導語：耶加雪菲阿瑞恰日曬G1出自Adorsi處理廠，該批次在2019年TOH賽事中斬獲日曬組冠軍，杯測高達91分。本文深入介紹耶加雪菲產區的獨特風土、Adorsi處理廠背景、TOH賽事意義，解析Heirloom原生種特色，並詳述日曬處理法的五個關鍵步驟，帶你全面掌握這款杯測風味豐富、適合手沖的頂級咖啡豆。

耶加雪菲，作為埃塞俄比亞精品咖啡的重要代表產區，其咖啡以明亮的酸質與花果香聞名，尤其日曬處理的批次更是不少咖啡愛好者心中的夢幻逸品。本文將聚焦Adorsi處理廠所出品的耶加雪菲阿瑞恰日曬G1，該批次在2019年埃塞俄比亞收穫季杯測大賽（TOH）的日曬組別中榮獲冠軍，評分高達91分，展現出極高的品質潛力。

耶加雪菲地處衣索比亞高地，海拔介於1700至2100米之間，是全球海拔最高的咖啡產區之一。這裡不僅是精品咖啡的代名詞，更因周圍圖爾卡納湖、阿巴亞湖與查莫湖等水體，提供了充沛的濕氣與溫和微氣候，孕育出咖啡樹茂盛生長的理想環境。尤其霧谷地區，終年霧氣瀰漫、氣候涼爽濕潤，讓咖啡果實得以緩慢成熟，累積出複雜且多變的花果香氣，這也是該產區咖啡能呈現出獨特風味層次的關鍵所在。

這款冠軍級的日曬G1咖啡豆，來自Adorsi處理廠，隸屬於Testi Coffee——一家由Yonis家族經營的知名咖啡出口企業，成立於2009年，由Faysel A. Yonis創辦。該批次在TOH賽事中以91分的高分脫穎而出，相較於前一屆的牡丹批次（88分），提升了整整3分，展現出非凡的品質實力。

TOH（Taste of Harvest），即「收穫季風味杯測大賽」，是由非洲精品咖啡協會（AFCA）主辦，類似於中南美洲的「卓越杯（Cup of Excellence）」。賽事橫跨非洲七個主要咖啡產國，包括埃塞俄比亞、肯亞、烏幹達、坦桑尼亞、馬拉維、贊比亞及剛果共和國。比賽分為區域與全非洲兩階段，預賽中杯測分數低於80分的批次將直接淘汰。評審團結合國內外專家，依據SCAA（美國精品咖啡協會）標準嚴格評分，最終這款Adorsi的耶加雪菲以88.58分的優異成績奪下冠軍。

談到品種，這款咖啡屬於埃塞俄比亞當地的「Heirloom原生種」。由於埃塞擁有全球最豐富的咖啡基因庫，已記錄在案的品種近2000個，其中1927個為原生種，128個為引進種。由於品種繁多、鑑定困難，加上埃塞政府為保護這些珍貴基因，多不公開具體品種資訊，因此市面上多統稱為Heirloom。這些原生種外觀多樣，有的果實碩大、有的細長，每一款都可能帶來不同的風味表現，也是埃塞咖啡迷人且不可預測的原因之一。

在處理法方面，這款日曬G1採用了傳統且講究的日曬處理流程，共分為五大步驟：

第一步，僅採收完全成熟的紅櫻桃咖啡果實，這是確保風味濃鬱的基礎。
第二步，進行初步挑選，剔除雜質與未熟、瑕疵豆。
第三步，利用水槽進行浮豆篩選，成熟飽滿的咖啡果會沉入水底，未熟或有缺陷的果實則會浮起，此步驟可有效提升最終風味純度。
第四步，將沉底的成熟果實均勻鋪放在曝曬場上，進行長時間的日曬乾燥，期間需每日多次翻動以確保乾燥均勻，夜間則須覆蓋防止潮濕回吸，目標是將含水率從約70%降至10%至12%，整個過程通常持續兩到四周。
第五步，在果肉與種子完全乾燥後，使用脫殼機去除外部堅硬的果膠與羊皮紙層，最終取得咖啡生豆。

產品資訊完整整理如下：

品名：耶加雪菲 紅櫻桃 日曬 G1
產區：耶加雪菲 Adorsi處理廠
海拔：1900-2000 公尺
處理方法：日曬
等級：G1
品種：Heirloom原生種
杯測風味：葡萄汁、菠蘿蜜、發酵酒香、柑橘、檸檬

這款冠軍日曬豆，不僅適合喜歡花果調性的手沖玩家，其豐富的發酵香氣與明亮果酸，也能帶給沖煮者與品飲者深刻的味覺體驗。若你正尋找一款具有代表性的埃塞俄比亞日曬咖啡，這款Adorsi出品的耶加雪菲絕對值得深入瞭解與嘗試。

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