導語：國王波旁（Bourbon Rey）是一種極為罕見的波旁咖啡變種，目前僅在哥斯達黎加的帝薇莎莊園被發現。這款咖啡不僅植株形態特殊，咖啡豆顆粒也明顯偏大，帶有獨特的發酵香氣與豐富層次。本文深入解析國王波旁的品種淵源、植物特徵、處理方式與手沖參數，幫助咖啡愛好者瞭解這支珍稀豆子的魅力。

在眾多阿拉比卡咖啡品種中，波旁系咖啡一直以其穩定的風味與適中的酸甜平衡廣受喜愛。常見的品種包括紅波旁、黃波旁，以及近來備受矚目的粉紅波旁。然而，有一款極為罕見的波旁突變種——國王波旁（Bourbon Rey），卻鮮少被人提及。這款咖啡目前僅在哥斯達黎加的帝薇莎莊園中被發現，植株與豆粒特徵都與一般波旁有顯著差異。

國王波旁，英文名為 Bourbon Rey，是一種自然突變的波旁變種。其最顯著的特點是植株高大，枝條間距較寬，葉片尺寸明顯偏大，且幼葉尖端常帶有青銅色澤。此外，與一般波旁咖啡豆相比，國王波旁的豆體更大，外觀甚至有幾分類似帕卡馬拉種，這也讓它在視覺上便顯得與眾不同。

這款珍稀的咖啡品種最早僅在哥斯達黎加特定微氣候環境下的帝薇莎莊園內被發現，至今仍屬極為稀少的栽種品項。由於其稀少性與獨特的生理特徵，國王波旁逐漸引起精品咖啡界的注意，成為尋找新風味體驗的咖啡愛好者與生豆採購者關注的對象。

在處理法方面，近期有農場與烘焙商嘗試以厭氧蜜處理法來突顯國王波旁的潛力。這種處理方式透過控制氧氣接觸，讓咖啡果肉在部分發酵的環境中釋放出更濃鬱的果香與甜感，同時保留適量的黏質層，進而提升萃取時的風味複雜度。以下我們將介紹一款以厭氧蜜處理的國王波旁，搭配手沖的實際萃取表現與風味特點。

實際手沖參數建議如下：使用 15 克咖啡粉，搭配 Hario V60 濾杯，水溫設定為 89°C，研磨度介於中細之間，粉水比例建議為 1:15。此參數組合能夠在充分展現果香與甜感的同時，維持整體風味的平衡度與層次感。

在萃取手法上，建議採用分段式萃取流程。首先是悶蒸階段，注入約 29 克熱水，等待粉床表面由濕潤轉為乾燥，時間約為 30 秒。此步驟能喚醒咖啡粉，釋放初期香氣。接著，以中心注水方式緩慢注入至 120 克，隨後待液麵稍微下降後，繼續注水至總重 230 克，並在液麵即將露出粉床前結束注水。整體萃取時間控制在 1 分 40 秒左右，由悶蒸開始計時。

風味表現上，這款厭氧蜜處理的國王波旁展現出濃鬱的發酵香氣，並伴隨明顯的莓果調性。入口後，可以感受到百香果、青檸與柑橘類的清新酸質，發酵香氣柔和而不突兀。進入中段後，堅果香與類似果脯的甜感逐漸浮現，尾韻則帶有持久的蔗糖回甘，整體口感醇厚且層次分明，適合喜歡果香與甜感兼具的咖啡飲用者。

總體而言，國王波旁雖然目前仍屬於極為稀有的波旁變種，但其特殊的植株特徵、較大的咖啡豆尺寸，以及經厭氧蜜處理後所展現的豐富風味，都讓它成為精品咖啡領域中值得關注的品項。對於想要探索新興咖啡品種、挑戰高難度風味輪廓的咖啡愛好者而言，國王波旁無疑是一個值得深入瞭解的選擇。

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