導語：咖啡生豆的分級制度五花八門，從瑕疵數量、顆粒大小，到海拔高度，各有不同標準。本文帶你深入解析全球主要產區的分級規則，包括埃塞俄比亞的G1至G9、肯尼亞的AA與PB、哥倫比亞的Supremo，以及夏威夷的Extra Fancy等常見標示，幫助你更精準判斷咖啡品質，挑選適合自己的豆子。

在全球咖啡市場中，生豆的分級制度因產地而異，有的根據瑕疵數量，有的以顆粒大小為依據，還有的以海拔高度區分。掌握這些等級標籤，是選購高品質咖啡的第一步。本篇將詳盡介紹世界各地常見的咖啡生豆分級方式，涵蓋埃塞俄比亞的G1至G9、肯尼亞的AA與PB、哥倫比亞的Supremo、夏威夷的Extra Fancy等主流標示，讓你從專業角度瞭解各等級代表的品質層級。

以埃塞俄比亞為例，其咖啡分級主要依據瑕疵豆數量來評定，由該國農業部下屬的CLU部門負責。等級範圍從G1至G9，其中G1至G3會進一步進行杯測，並參考SCAA標準評估其屬性。若杯測分數達到85分以上，G1與G2會被歸為Q1等級，也就是精品級，而分數介於80至85分之間的G1至G3則屬於Q2等級。所有分數低於80分的G1至G3，以及其他更低級別如G4至G9，則統一以商業級（Commercial Grade）出口。

除了瑕疵數量，許多產區也以顆粒大小或海拔高度作為分級標準。例如，哥斯達黎加、巴拿馬與危地馬拉，就以海拔高度來決定咖啡的等級。墨西哥則以「SHG（Strictly High Grown）」表示在高海拔地區種植的高品質咖啡。在多米尼加與哥倫比亞，常見的分級依據則是生豆的篩網尺寸，其中哥倫比亞的等級從NO.1（17目以上）到NO.3（15目以上），PB級約為14目以上，代表橢圓形的小顆粒豆。

在巴西，生豆分級同時考慮瑕疵比例與篩網尺寸，屬於綜合評估制。至於夏威夷，其分級制度極為明確，Extra Fancy為最高等級，要求平豆必須達到19號篩網，圓豆則需13號篩網，且每300克僅允許8個瑕疵豆。Fancy等級則為18號（平豆）與12號（圓豆），允許12個瑕疵，而No.1允許16號篩網與18個瑕疵數。此外，還有Estate Select與Prime等進一步的區分。

肯尼亞與盧旺達則同時採用顆粒大小與杯測結果來評定等級。最大的E級又稱象豆，接著是AA（通過7.2mm篩網）、A（6.8mm）、B（6.2mm）、C（更小尺寸），以及橢圓形的PB級。A與B級常混合出口，稱為AB級。杯測結果進一步區分為Fine、Fair to Good等層級，優質批次可能標示為AA TOP或AB TOP。

在埃塞俄比亞，除了G1至G9，還以海拔高度區分水洗豆的品質。其中，SHB（Strictly Hard Bean）代表極硬豆，種植海拔需達1400公尺以上；HB（Hard Bean）為1200至1400公尺；SH（Semi Hard Bean）則為1100至1200公尺。海拔較低的豆子如EPW、PW、EGW、GW，則分別對應900至1100公尺、800至900公尺、600至800公尺，以及600公尺以下，這些多屬於水洗處理的商業級豆。

也門的咖啡出口並無明確的等級劃分，通常以品名對外銷售。而像坦桑尼亞與布隆迪，也各自有依據顆粒大小與篩網篩選的分級制度，例如坦桑尼亞的PB代表橢圓形豆，AAA為最大顆粒；布隆迪則以Ngoma品牌標示最高水洗等級，需通過7.1mm篩網。

印尼蘇門答臘的咖啡分級則結合顆粒大小與缺點數，Gr.1為最高出口等級，但實際品質仍需透過杯測判定。印度以季風處理聞名，如Monsooned Malabar AA，是當地最具代表性的風味處理豆。巴布亞新幾內亞則根據篩網尺寸與瑕疵率分級，大型莊園的特優A級要求大於17號篩網，且瑕疵數每公斤低於10單位。

總結來說，全球各地的咖啡生豆分級制度雖然多樣，但大致可歸納為瑕疵數量、顆粒大小、海拔高度三大類。無論你是剛入門的咖啡愛好者，還是希望深入瞭解的從業者，掌握這些分級標準，都能幫助你在選購咖啡豆時做出更精準的判斷，找到最符合自己口味與需求的好豆子。

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