導語：你知道嗎？哥斯達黎加才是瑰夏的發源地，而非巴拿馬。本文深入探討哥斯達黎加塔拉珠產區的米拉蘇莊園草莓糖瑰夏拼配，由瑰夏與三個特色品種組成，經葡萄乾蜜處理，展現獨特的草莓軟糖與葡萄乾甜感。我們還詳解品種背景、處理法細節與V60手沖參數，幫助你更瞭解這款特色拼配豆的魅力。

談到瑰夏（Geisha），許多人第一反應就是巴拿馬，但其實這個品種的起源可以追溯到哥斯達黎加。早在1953年，瑰夏就已被引入哥斯達黎加，直到1963年才由Don Pachi Serracin帶往巴拿馬。雖然巴拿馬憑藉翡翠莊園將瑰夏推向世界舞臺，但哥斯達黎加的瑰夏同樣值得深入瞭解，尤其當它與其他品種巧妙拼配後，更能展現豐富多層次的風味。

業界推出的「米拉蘇莊園草莓糖瑰夏拼配」就是一個極具代表性的例子。這款豆子來自哥斯達黎加塔拉珠產區，海拔1700米，由瑰夏、ET47、SL28與MAICO四個品種以等比例混合而成，並經過葡萄乾蜜處理。杯測中，這款豆展現出明顯的茉莉花香、濃鬱的葡萄乾甜感，以及令人驚喜的草莓軟糖風味，是一款特色鮮明的精品拼配咖啡。

塔拉珠產區位於哥斯達黎加中部，擁有肥沃的火山土壤、充沛的雨量與適中的高海拔環境，加上四周密佈的森林提供良好遮陰，造就了適合精品咖啡生長的絕佳條件。雖然產區內有多個莊園，但因微氣候、土壤與品種的微妙差異，每家農場出品的咖啡都各具特色，這也是持續在當地尋找不同豆款的理由之一。

米拉蘇莊園由Esteban Sanches經營，他畢業於哥斯達黎加農業大學咖啡系，擁有扎實的專業背景，也熱衷於咖啡科學實驗。他不僅引進如ET47等埃塞俄比亞原生種，更親手打造小型濕處理設備，致力於提升處理品質與風味表現。這次的草莓糖瑰夏拼配，正是他實驗精神的最佳展現。

這款拼配包含四個品種：瑰夏、ET47、SL28與MAICO，其中瑰夏佔比一半，其餘三個品種亦各佔25%。瑰夏大家耳熟能詳，起源於埃塞俄比亞瑰夏森林，1930年代被發現，後經CATIE記錄為T2722，但因枝條脆弱，早期並未受到重視。不過，它的花香與獨特香氣，使其在後來巴拿馬的杯測賽中大放異彩。

ET47是哥斯達黎加咖啡研究所於1990年代引進的抗葉銹病品種之一，以實驗室編號命名。這個品種以其圓潤的口感、清晰的水果甜香與優雅的酸質著稱，是不少精品咖啡農場的實驗對象。SL28則是一個歷史悠久的品種，屬波旁基因群組，擁有出色的甜感與明亮的柑橘調性，常見於肯尼亞等東非產區。MAICO雖尚未有公開的詳細資料，但在拼配中為整體帶來更多莓果類的層次。

在處理法上，米拉蘇莊園採用「葡萄乾蜜處理法」，也就是保留100%果膠，且不經水洗處理，這種方式對乾燥的掌控要求極高。首先，咖啡果實經過精選，之後放置在高架床上晾乾至少三天，然後才去除果皮。值得一提的是，莊園主自製的脫果皮機具備同時處理不同豆種的能力，提升了處理效率與一致性。

去除果皮後，保留完整的果膠層進行日曬，期間需頻繁且均勻地翻動咖啡豆，確保乾燥過程中發酵穩定而不過度。這種處理法賦予咖啡更濃鬱的甜感與發酵香氣，杯測時常能感受到果脯般的香甜與醇厚口感。

對於喜歡手沖的咖啡愛好者，業界也提供了詳盡的V60沖煮建議：使用V60 #01濾杯，粉量15克，粉水比1:15，水溫控制在約90°C，研磨度建議為中細，大約是中國標準20號篩網通過率80%。具體手法為先潤濕濾紙並預熱器具，30克水進行30秒悶蒸，接著以小水流繞圈注水至125克時進行第一次分段，待水位下降後續注至225克結束，總萃取時間約為2分01秒。

沖煮完成的咖啡，風味表現上帶有明顯的茉莉花清香，入口後首先感受到濃鬱的葡萄乾甜，緊接著是柔和的草莓軟糖香氣，整體口感如堅果與奶油般綿密，是一款非常適合慢慢品味的特色拼配豆。

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