導語：本文深入介紹來自埃塞俄比亞西達摩產區的桃子聖塔維尼G1咖啡豆，包括其紅櫻桃計劃水洗處理特色、產區海拔、品種及當季風味特點。同時提供專業手沖與冰萃萃取建議，從研磨度、水溫、注水手法到時間控制，幫助你在家也能穩定沖煮出杏桃、深色葡萄與花香調性。

今年埃塞俄比亞的雨季比往年更長，導致咖啡採收季整體延後了大約一個月，直至五月底才迎來首批紅櫻桃計劃批次的到貨。雖然產季延遲，但相對延長的成熟期讓咖啡果實積累了更充足的糖分，使得這一批新豆在風味表現上比過往更加濃鬱且富有層次。

這款來自西達摩聖塔維尼處理站的G1等級咖啡豆，以精緻水洗處理法打造，強調果香與清爽酸質的平衡。在挑選過程中，僅採收完全轉紅的成熟咖啡果，並於當日進行水洗處理，確保鮮果品質不受延遲影響。先經由脫皮機移除果皮與果肉，接著進行約36至38小時的浸泡式發酵，之後再置於高架床進行8至10天的晾曬，直至含水率穩定降至12%左右，最後才進行出口前的脫殼處理。

這支咖啡豆屬於傳統的埃塞原生種（Heirloom），種植於海拔約1950公尺的高地，帶有明顯的杏桃、深色葡萄與月季花香等特色風味，適合喜歡果香明亮、酸質活潑的咖啡愛好者。烘焙度為淺焙，能最大程度呈現其原生風味的細膩與多樣性。

若想在家中透過手沖方式沖煮這款西達摩桃子聖塔維尼G1，建議使用約15克的咖啡粉，研磨粗細可參考食鹽顆粒，略粗一些，大約相當於BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率約60%）。水溫控制在攝氏90度，使用V60濾杯進行萃取。

注水時，建議以濾杯中心為圓心，順時針緩緩畫圓，從注水開始計時，約15秒時累積至30克咖啡液，隨即停止注水進行悶蒸。待時間接近1分鐘，再進行第二次注水，此次同樣以中心向外畫圓，注意避開濾紙與粉層緊貼的邊緣，以防出現通道效應導致萃取不均。接著由外圈慢慢向內收斂，最終在2分20秒時，總萃取液量達到220克，即完成萃取。

若偏好冰萃方式，這款豆子同樣表現出色。建議使用20克咖啡豆，搭配Chemex濾壺，研磨度設定為BG磨豆機的4B（約中等偏細，適合冰萃的細緻度），水溫為攝氏87度。先進行3分鐘的悶蒸，讓咖啡粉充分吸水釋放香氣，再注入冰水進行萃取，總水量控制在200毫升，能夠帶出更濃鬱的果香與甜感，尤其適合夏日飲用。

無論選擇手沖或冰萃，關鍵都在於控制好水溫、研磨度與注水節奏，才能穩定再現這支豆子特有的杏桃甜香、深色葡萄的果韻，以及優雅的月季花香。透過精準的參數調整，即便在家也能輕鬆沖煮出專業級的風味表現。

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