導語：你是否曾在咖啡包裝上看到耶加雪菲G2、肯尼亞AA等標示卻不解其意？各國生豆分級標準差異極大，從瑕疵率、海拔高度到杯測得分都有影響。本文完整解析埃塞俄比亞、肯尼亞、哥倫比亞等六大產區的分級邏輯，幫助您精準辨識咖啡品質，掌握選購高品質生豆的關鍵。

購買精品咖啡時，常見耶加雪菲G2、肯尼亞AA等標籤，這些代碼其實暗藏生豆品質密碼。由於各產國評分標準迥異，理解分級制度成為選購好豆的基礎功課。

埃塞俄比亞在2008年成立商品交易所（ECX）後，改採綜合物理特性與杯測表現的雙軌制。水洗豆與日曬豆分開評估，總分100分中物理特徵佔40分（含瑕疵率20%、外觀尺寸10%等），杯測風味佔60分。精品級（G1-G3）需再經SCAA標準複測，達85分以上者歸為Q1頂級，80-85分為Q2，80分以下則降為G3商業級。

肯尼亞則以顆粒尺寸為核心標準，AA級（17-18目）雖常被視為精品代表，但實際風味仍需杯測驗證。罕見的PB小圓豆（僅佔產量10%）因密度高常呈現獨特甜感，而E級（象豆）實為雙胚豆黏連的瑕疵品。值得注意的是，TT與T級為輕質豆，多含破裂豆應避免選購。

中南美洲產區普遍採用海拔分級法，危地馬拉、哥斯達黎加等國以SHB（嚴格硬豆）為最高等級，反映高海拔帶來的濃鬱酸質與豐富Body。哥倫比亞則依豆目大小分級，大顆粒通常意味更完整的發育狀態。

巴西採用NY分級系統，命名格式如「Santos NY.2 FC」，其中NY.2已是實務上的最高等級（NY.1理論上需零瑕疵）。杯測評級從Fine Cup（FC）到Bad Cup共六級，建議選擇標註FC或Good Cup（GC）的批次。

牙買加藍山咖啡獨樹一幟，1-3號豆按瑕疵率與密度分級，搭配木桶包裝維持鮮度。其中藍山1號僅佔產量3%，必須透過官方認證管道購買才能確保真偽。

掌握這些分級知識後，下次看見「埃塞俄比亞G1水洗」或「肯尼亞AA PB」標籤時，就能更專業地判斷其潛在風味表現與市場價值。

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