導語：Hario V60 是手沖咖啡愛好者最常使用的濾杯之一，其中 01 和 02 兩款號碼濾杯更是入門首選。但它們到底有什麼不同？從尺寸、建議粉量、水流控制到實戰手沖技巧，本文將詳細比較 Hario V60 01 和 02 的差異，並以淺焙耶加雪菲日曬紅櫻桃為例，示範兩種濾杯的實際沖煮參數與操作建議，幫助你根據需求挑選合適的濾杯，提升沖煮品質。

Hario V60 濾杯堪稱是手沖咖啡圈的經典代表，不論是初學者還是專業咖啡師，都對它不陌生。不過許多人入手後常會疑惑：V60 01 和 02 到底差在哪裡？其實關鍵就在於濾杯的大小與適用的粉量，進而影響水流通過的速度、萃取時間與整體風味表現。本文將帶你深入瞭解這兩款濾杯的設計理念、實用差異，並提供實戰手沖建議，讓你能依據不同需求做出更精準的選擇。

V60 名稱中的「60」源自其 60 度的錐形角度，這個設計能引導水流集中流向濾杯中心，延長水與咖啡粉接觸的時間，使得萃取更加均勻、穩定。V60 也因其大孔徑濾孔設計，搭配不同的注水方式，能有效控制水流速度，進一步調節咖啡的濃鬱度與風味層次。此外，濾杯內部一長一短的螺旋狀排氣槽，能讓空氣順利排出，幫助咖啡粉充分膨脹，釋放二氧化碳，為後續萃取打下良好基礎。

那麼，Hario V60 01 和 02 的具體差異是什麼呢？簡單來說，它們最大的不同在於濾杯的尺寸與建議使用的粉量。V60 01 適合 1 至 2 人份的沖煮，建議粉量控制在 15 至 20 克，最多不建議超過 20 克，否則粉層過厚會拖慢水流速度，導致過度萃取，風味容易偏苦澀。而 V60 02 則設計給 3 至 4 人份使用，建議粉量為 30 至 40 克，最高可處理到 5 至 6 人份的用量，但同樣建議單次粉量不超過 40 克，以維持穩定的萃取效率。

由於 02 濾杯的粉層較厚，若使用與 01 相同的細研磨度，可能會造成水流通過速度過慢，導致過萃風味。因此，建議在使用 02 濾杯時，可將研磨度稍微調粗一些，以平衡萃取時間與風味釋放，獲得更清爽且層次分明的口感。

不論你是喜歡淺焙、中焙還是深焙的咖啡豆，V60 濾杯都能發揮良好表現。不過，它尤其適合用來沖煮淺度烘焙的咖啡豆，能夠突顯果酸、花香與甜感的細膩層次。例如，來自埃塞俄比亞耶加雪菲產區的日曬紅櫻桃咖啡豆，以其明亮的莓果酸質、發酵香氣與豐富甜感著稱，使用 V60 沖煮能完整呈現這些特色。

以下我們以耶加雪菲日曬紅櫻桃為例，分別示範使用 V60 01 和 02 濾杯的三段式手沖手法與參數設定，幫助你掌握不同濾杯的實戰技巧。

V60 01 濾杯手沖建議：

材質：樹脂（有助於保溫）

粉量：15 克

粉水比例：1:15，總注水量 225 克，過濾後約可得 190 克咖啡液

研磨度：0.85mm 篩網通過率約 80%（中等偏細）

水溫：90–91°C

手沖手法：採用三段式注水

 • 第一段：注入 30 克水進行悶蒸（粉量兩倍），時間約 30 秒，確保咖啡粉均勻潤溼

 • 第二段：注入至 125 克水，水流保持穩定均勻，注水後靜置約 10 秒

 • 第三段：注入剩餘至 225 克水，待咖啡液完全滴濾，總萃取時間約 2 分鐘

V60 02 濾杯手沖建議：

材質：陶瓷（保溫性更佳）

粉量：25 克

粉水比例：1:15，總注水量 375 克，過濾後約可得 310 克咖啡液

研磨度：0.85mm 篩網通過率約 76%（略粗於 01）

水溫：90–91°C

手沖手法：同樣採用三段式注水

 • 第一段：注入 50 克水悶蒸（粉量兩倍），時間約 30 秒，確保粉層完全濕潤

 • 第二段：注入至 270 克水，水流均勻柔和，注水後靜置約 15 秒

 • 第三段：注入至總水量 375 克，靜待咖啡液完全滴落，總萃取時間約 3 分鐘

總結來說，V60 01 和 02 的選擇主要視你的每次沖煮份量與使用場景而定。若你常獨自品飲或與一人共飲，01 濾杯已足夠應付；若想沖煮給多人分享，02 濾杯則更實用。此外，記得根據粉量調整研磨粗細，避免因流速不當影響萃取結果。透過理解這些細節，你將能更自信地面對每一次手沖挑戰，享受咖啡風味的無限可能。

The above content is compiled by CoffeeHunters, a coffee news website.