導語：深入解析巴西主流阿拉比卡品種Mundo Novo（新世界）的起源、栽培特性與風味輪廓，並聚焦產自米納斯傑拉斯州Itagucu巨石農場的日曬批次。從德國莊主經營的高海拔單一品種莊園，到FAL Café推動的小農公平貿易計畫，帶你瞭解這支精品級咖啡背後的故事與實用萃取參考。

Mundo Novo（新世界）是巴西咖啡產區最具代表性的品種之一，其名稱源於葡萄牙語，直譯為「新世界」，象徵這個品種在巴西咖啡發展史上的重要地位。據統計，巴西約有35%的阿拉比卡咖啡產自Mundo Novo，尤其在大型商業莊園中極為常見。這個品種是由紅波旁與蘇門答臘（Sumatra，鐵比卡的分支品系）自然雜交而成，最早於1943年在巴西聖保羅州北部的Urupês鎮被發現，該地距離聖保羅市約四百多公里。也有另一說法指出，最初的發現地點可能是同屬聖保羅州的Mineiros do Tiete，但Urupês被認為是最早進行種籽培育與品系篩選的地點。到了1952年，巴西康皮納農業研究所（IAC）正式將此品種命名並推廣給農民種植，並於1977年推出改良後的新世代Mundo Novo。

作為一個歷史悠久且廣泛種植的品種，Mundo Novo擁有許多適合商業化栽培的優勢：植株高大、產量豐富、對環境適應力強，並且根系發達，有助於穩固土壤與吸收養分。其嫩葉顏色多變，常見綠色與黃銅色兩種類型，成熟的咖啡果實呈現鮮明的紅色，風味表現也相當不錯。然而，此品種也有明顯的缺點，例如容易受到葉鏽病與咖啡漿果病等常見病害的侵襲。值得一提的是，目前廣受歡迎的卡杜艾（Catuai）品種，其實就是Mundo Novo與卡杜拉（Caturra）進一步雜交的後代。

本次介紹的精品日曬批次，來自巴西米納斯傑拉斯州（Minas Gerais）海拔1350米的Itagucu巨石農場，由德國籍莊主Alana Morri經營。Itagucu這個名字，在巴西原住民Tupi Guarani語中意為「巨石」，而巧合的是，農場的山頂確實矗立著一塊醒目的巨石。Alana Morri與家人多年前買下這座莊園，過去曾設有釀酒廠，但現已轉型專注於養牛與咖啡種植。這座單一品種莊園只種植Mundo Novo，是巴西最普及的咖啡品種之一，也是許多烘焙師與咖啡師熟悉的基本款。

這支精品日曬Mundo Novo來自FAL Café所發起的「朋友鄰居」（Friends & Neighbours）計畫，該計畫致力於幫助小型農場接觸更多精品咖啡採購商，並強調永續、可追溯與透明的供應鏈理念。農場收穫的咖啡櫻桃會送往FAL Café的專業乾式處理廠進行去殼處理，之後再銷售給像Ozone這樣注重品質與公平貿易的精品咖啡烘焙商。

FAL Café是巴西一家大型咖啡處理與出口公司，旗下擁有兩座自家經營的農場。透過「朋友鄰居」計畫，像Itagucu這樣的小型農場得以進入國際精品市場，不僅提升經濟收益，也能獲得更多技術與市場支持。此計畫與Ozone所堅持的「永續、可追溯、透明」三大原則完美契合，讓消費者在品味咖啡的同時，也能支持負責任的農業實踐。

這支來自巴西米納斯傑拉斯州Itagucu農場的Mundo Novo，採用傳統日曬處理法，完整保留果肉糖分與果香，通常帶有濃鬱的熱帶水果、莓果調性，以及明顯的甜感與醇厚body。建議手沖時可採用中淺至中焙程度，研磨度建議比細砂糖略粗，水溫控制在90~93°C之間，以提升風味的清晰度與層次感。對於想要探索巴西經典品種與日曬風味特色的咖啡愛好者，這支Itagucu的Mundo Novo絕對值得一試。

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