更多精品咖啡知識，請關注微信公衆號：前街咖啡（FrontStreet Coffee）

很多客人來前街喝咖啡時都會討論到冰滴咖啡與冷萃咖啡之間的味道有沒有區別。這兩種都是常見的冷制咖啡的方式，但這兩種咖啡的製作方法以及風味表現有着不一樣的表現，下面前街就來詳細介紹一下冰滴與冷萃的特點區別！
 

簡單地說，冰滴咖啡是滴濾式萃取，冷萃咖啡是浸泡式萃取。

冰滴咖啡是一個是用冰水一滴一滴地滲透咖啡粉層，萃取出香濃的咖啡物質。過程比較長，同時需要專業的冰滴器具。前街一般的製作冰滴咖啡的參數是，粉量60克，研磨度比手衝研磨要細，20號篩網通過率85%，滴速爲10秒7滴，製作出600ml的冰滴咖啡，時間約爲6小時。滴完的咖啡液要置於冰箱儲藏12小時後再飲用。

有很多朋友問前街要加多少水，多少冰？對於這個問題，前街表示只要保證是全程是冰水混合物就行了，因爲我們採取的是到達咖啡液目標量就結束萃取的形式，因此上壺多餘的冰水並不會影響咖啡液。

冷萃咖啡又叫冷泡咖啡，顧名思義就是用冷水浸泡萃取咖啡。前街建議的製作方法是粉水比例1:12，咖啡研磨度同樣比手衝稍細，20號篩網通過率85%。把咖啡粉放入密封瓶中，再加入12份水，搖晃均勻後放入冰箱中冷藏12小時。再用過濾器具把咖啡渣過濾乾淨。把乾淨的咖啡液置於冰箱中4小時後再飲用。

因爲做法的區別，也使得它們在形態與風味的表現也不太一樣。冰滴咖啡形態表現會更清澈透亮。

在風味上，同一款咖啡豆的表現也是有區別的。經過一夜發酵的冰滴咖啡，發酵的氣息會更濃烈，喝起來會更加清爽，酒發酵味。冷萃咖啡具有咖啡豆本身的風味比較多（例如水果風味的咖啡豆能保留豐富的果味），口感更醇厚。

同樣使用一款淺烘的前街水洗耶加雪菲分別製作冰滴咖啡與冷萃咖啡，它們的風味表現分別如下：

冰滴風味：清爽，乾淨的口感，濃鬱的發酵氣息，帶有一些酒韻。微微的莓果酸甜感。
冷萃風味：口感比較飽滿，風味比較均一，水果的甜感十分明顯。發酵感不是很強烈。
 

冰滴咖啡與冷萃咖啡在表現上各有千秋，如果想嘗試咖啡豆的冰咖啡風味表現，可以嘗試冷萃咖啡。如果想嘗試製作方式表現出的特色風味，不妨嘗試一下冰滴咖啡。

The above content is compiled by CoffeeHunters, a coffee news website.