有時候，只有咖啡與牛奶這兩樣東西都能玩出花樣來，還會使外行人傻傻分不清它們的區別。就好比如，拿鐵咖啡與Flat White澳白咖啡這兩種，都是由濃縮咖啡與牛奶混合而成的，但是卻是兩種不一樣的體驗。

如果需要非常簡單的話語來區分這兩者的區別，前街會如此描述道，「Flat White是澳洲版的拿鐵咖啡」「拿鐵是一杯有咖啡味的牛奶，Flat White則是一杯有奶味的咖啡」。

這兩句話怎麼理解呢？

我們都知道拿鐵咖啡中的名字「Latte」其實就是意大利語中「牛奶」的意思，所以本質上現在傳到世界各地叫Coffee Latte拿鐵咖啡的飲品基本都是牛奶+咖啡混合的產品（當時並沒有奶泡）。

而Flat White的出現正是在被孤立的大陸中自我演化出來的本土牛奶咖啡。在首批澳洲白人移民者中，大多是英國及愛爾蘭裔的，在他們的認知裏，就只有黑咖啡與白咖啡，黑咖啡就是純的濾泡咖啡，白咖啡就是加奶的咖啡。

後來在移民潮中，意大利裔在這裡開設咖啡館，語言與飲食習慣的碰撞迫使着意式咖啡館作出改變。久而久之就形成了稱爲Flat White的奶咖，後面澳洲咖啡文化輸出到其他地區，因爲本來Flat White這款飲品新西蘭人與澳大利亞人都說不清，傳出去後更是亂套了，以至於各種版本的Flat White都有，都稱之是正宗Flat White。

所以把重點放在Flat White與我們現在喝的拿鐵咖啡有什麼不同就可以了。

1、杯量不同

一杯拿鐵咖啡正常量是300ml左右，Flat White會小杯一些，大約爲200ml。所以在點了Flat White後看到杯子是比拿鐵小，不要覺得是上錯了，它就是這麼小杯。

2、風味口感不同

前面前街也說了，「拿鐵是一杯有咖啡味的牛奶，Flat White則是一杯有奶味的咖啡」，以前街咖啡（FrontStreet Coffee）的出品爲例，拿鐵咖啡是2份意式濃縮咖啡（40g）加上260ml的牛奶，牛奶量多，整體表現出帶有咖啡味的牛奶。Flat White則是2份比濃縮咖啡更濃鬱的Ristretto（30g）加上170ml的牛奶，這杯表現出更加濃鬱且飽滿的咖啡味。

3、奶泡拉花問題

奶泡基本是大家最容易分辨這兩者的特徵，Flat White的奶泡會比拿鐵咖啡的更薄。從拉花的角度上看，拿鐵咖啡拉花已經是基本操作了，但是大家要清楚一點，拉花的出現是要比拿鐵咖啡要晚的，所以拉花並不是評價一杯拿鐵咖啡的標準。把這個原則放在Flat White上同樣適用，有些咖啡店的Flat White有拉花，有些則不拉花，同樣不影響它是一杯Flat White。

4、拿鐵咖啡有冰拿鐵，Flat White並沒有冰的

通常我們喝拿鐵咖啡時可以選擇製作成冰飲或熱飲，而Flat white只提供熱飲。這是由於咖啡師是希望大家在飲用澳白時，每一口都能喝到奶泡與底下的奶咖完美結合，只有在奶泡非常的綿密、偏薄、溫度適宜入口的前提下，才能夠每口都同時喝到奶泡和香濃咖啡液，並且在奶泡分層前就迅速喝光。加入冰塊後，冷卻的牛奶咖啡會有一定稀釋，無法達到上面的效果。

如果追求冰鎮口感的濃鬱奶咖，前街建議大家可以品嘗近兩年也相當熱門的「Dirty」。用冷卻的鮮牛奶上層滴入萃取好的濃縮咖啡液，呈現「髒髒的」既視感，冷熱交替的口感非常獨特。

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