什麼是美式咖啡？黑咖啡就是美式咖啡嗎？爲什麼家裡咖啡機煮出來的咖啡，爲什麼就是跟外面的咖啡味道不一樣？意式咖啡又是什麼？今天前街就替你揭開這些問題的答案。

一杯純粹、口感較爲濃烈的意式濃縮咖啡（espresso），是第二波咖啡浪潮的主要角色。

傳說中咖啡豆伴隨着水果被引進意大利，並受到意大利人的喜愛，經過20世紀初期的衝煮設備大幅度改進，不僅奠定接近現在濃縮咖啡的樣貌，也導致飲用意式咖啡成爲意大利人每天的日常。 爾後隨着意式咖啡機的不斷精進，意式濃縮的工藝也從意大利向外擴展，讓整個歐洲都環繞着咖啡香氣，最終廣爲傳遞至世界各地。espresso的es，其實就是英文的ex，有着快速、便利之意，過去傳統的意式咖啡品飲，是利用短短幾分鐘的時間迅速把咖啡喝完，以確保咖啡的風味不會流失，在當時更因此掀起了一波站着喝咖啡的潮流，而價格上也比外帶咖啡更加親民。

美式咖啡其實不是起源於美國，美式（Americano）最初是由意式咖啡轉變而來→意式濃縮咖啡（espresso）加入熱水稀釋，即成爲意式美式咖啡（Americano），於二次世界大戰時，美軍在歐洲喝不慣濃縮咖啡的純苦濃烈口感，所以在咖啡中加水來稀釋，美式咖啡（Americano）之名也由此產生！ 

在意式咖啡的世界裡，美式（Americano）只是意式咖啡的其一變化做法！像我們今天耳熟能詳的拿鐵、卡布奇諾、澳白、Dirty通通都屬於意式咖啡大家庭裏的一員，它們隨着做法差異會呈現出不同的外表，也因爲頗高的人氣而演變成人們餐桌上的經典咖啡。

一杯美式由水和意式濃縮構成，濃縮因爲濃度高，所以刺激味重，水通常是無色無味的存在，只起了稀釋作用，所以美式好不好喝，就要看我們有沒有選對咖啡豆，以及萃取是否合宜。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）出品的美式咖啡採用了自家烘焙的前街向日葵·暖陽拼配咖啡豆，理想萃取下會有香草、奶油、巧克力、莓果、焦糖，以及發酵香的風味。

爲了突出這些香氣，前街經過多次對比，最終確定1:4.5的比例，即使用20克咖啡粉30秒萃取雙份濃縮40g咖啡液，然後加入180g的80°C溫熱水，這樣製作的熱美式酒香飽滿，平衡回甘；

而當出品冰美式時，前街咖啡（FrontStreet Coffee）咖啡師會換成100g大冰塊+120g的水量，咖啡+冰塊+水的比例落在1:2.5:3，這樣的冰美式濃度適中，直接喝酸甜冰爽，醇香十足，特別適合夏天品嘗。

對於不太能接受苦味的人來說，些些客人喜歡往美式咖啡裏加點奶，這樣做不僅可以中和掉咖啡的苦韻，而且牛奶的醇厚感也爲整杯美式提升一個粘稠的口感，讓其中的焦糖、巧克力香氣得以豐富起來。

對於需要另外加奶的朋友，前街會將咖啡與熱水比例調至1:4，先往杯中加入160ml熱水，並淋上40ml意式濃縮，然後以每100ml黑咖啡加入15ml鮮奶進行配比，即30ml的鮮奶，這樣不論是濃度、口感，還是香氣上都有一個不錯的效果。

當然了，我們還可以通過選擇中度烘焙的咖啡豆讓美式咖啡表現出不苦的口感來，推薦使用前街草莓糖espresso意式咖啡豆，這是一支以蜜處理而聞名的前街哥斯達黎加塔拉珠和作爲咖啡發源地的埃塞俄比亞兩大產地，在此基礎上，配上哥倫比亞咖啡豆，這樣就能調配出的意式濃縮不僅不刺激，在咖啡機的萃取下，帶着良好油脂和綿密的質地，同時又有如同草莓軟糖般的酸甜口感。

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