「通過使用冰水漱口，我們可以更好地品鑑一杯咖啡，更容易捕捉到它的細緻風味。」這是在圈子裡一直流傳着的一句話。所以我們經常能在咖啡館裡看到一些客人在下單完咖啡以後會再向咖啡師索要一杯冰水，其主要目的就在於爲了更好地品鑑這杯咖啡。於是，問題就來了：冰水真能有這樣一番功效嗎？前街相信有不少朋友都對此感到好奇。所以今天前街就來跟大家分享一下，冰水它究竟能不能幫我們更好地品鑑一杯咖啡~先說結論，它的確可以幫助我們更好地品鑑一杯咖啡。爲什麼呢？因爲它能給我們的口腔做到一個「清潔」效果。在很多時候，我們之所以無法感受到咖啡師口中的細膩風味不一定是因爲這樣的風味不存在，也不是因爲咖啡師沒有將咖啡衝好（不排除這樣的情況
），而是因爲口腔中擾亂品鑑的「要素」過多。在我們喫、喝完食物以後，口腔中基本都會留有少量的殘渣。而這些殘渣會不斷散發出氣味填充我們的口腔，降低我們感官的品鑑能力。就好像在喝完咖啡以後的一小段時間裡，我們仍可以在口腔中持續不斷地感受到香氣，這就是咖啡在口腔中的殘留物所起到的作用。而無論是什麼樣的味道，它們的存在都會影響到我們對咖啡味道的品鑑，即便是咖啡本身的味道也不例外。那如果我們想要更好地感受一杯咖啡，就需要對口腔中的「異物」進行清除。冰水，就充當了這樣的一個清潔工角色！前街相信，大家在喝下冰水以後都可以明顯感覺到口腔裏清新、乾淨了許多。而這不單單是因爲冰水衝刷掉了這些殘渣，還因爲冰水的低溫刺激到了口腔與咽喉的黏膜，使我們分泌出更多的唾液。唾液本身就帶有溶菌酶等溶菌成分，它們能夠更徹底地將口腔中的「殘渣」進行分解、清除，防止它們繼續散發出氣味擾亂感官。不僅如此，冰水的低溫還會暫時麻痹口腔內的神經末梢，帶來能夠覆蓋氣味的清涼感。在這幾種因素的共同疊加下，我們的口腔就暫時得到了「清潔」（回溫以後效果會得到下降）。此時我們再喝入咖啡，就可以很好地品嘗出咖啡中的細膩風味。但大家要知道嗎，咖啡中最早投入這種做法的並非手衝咖啡，而是濃縮咖啡！衆所周知，濃縮咖啡是由意式咖啡機萃取出來的一種濃度極高的咖啡。但由於濃度過高，咖啡的風味和味道都會比較集中，我們很難輕易品嘗出它的美味。然後當時就有人想到，通過提前喝入冰水的方式來提升濃縮咖啡的品鑑體驗。結果就如前街所介紹到的，冰水的介入確實能夠有助於咖啡的品嘗。特別是對於濃縮咖啡來說，大量分泌的唾液對喝入口的濃縮造成了一定的稀釋，這讓原本集中在一塊、無法「施展拳腳」的風味和味道擁有更多展示的空間。所以這就是爲什麼你在咖啡館下單濃縮咖啡的時候，咖啡師端上來的除了一杯濃縮咖啡以外還有一杯冰水。它並不是讓你把濃縮倒入冰水裡製成冰美式
（部分地區除外嗷），而是爲了讓你在喝濃縮前能用冰水「漱漱口」，更好地品嘗濃縮咖啡的美味。後來嘛，這個方式就漸漸地被一些朋友帶到了手衝咖啡的品鑑當中，然後就有了前街開頭提到的我們現如今經常能在咖啡館中看到的那一幕。但前街其實不太建議這樣做，因爲這樣做容易給腸胃帶來一定的負擔，特別是對於腸胃不好，還點了熱手衝的朋友來說。如果大家想要在喝咖啡前清潔口腔，更好地品鑑一杯咖啡，其實常溫水就已經完全足夠了。雖然它的效果沒有冰水那麼好，但差距也沒有很大，最關鍵的是不會對腸胃造成太大的負擔，這是最重要的~
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），而是因爲口腔中擾亂品鑑的「要素」過多。
（部分地區除外嗷），而是爲了讓你在喝濃縮前能用冰水「漱漱口」，更好地品嘗濃縮咖啡的美味。
