對較少喝咖啡的人來說，點咖啡並不是件容易的事情，Menu上琳琅滿目的品項看的讓人頭暈，它們之間有什麼差別？美式咖啡就是美國人最喜歡喝的咖啡？美式咖啡和拿鐵有什麼不一樣的呢？今天前街咖啡（FrontStreet Coffee）就喝大家聊一聊兩者的區別。
拿鐵咖啡和美式咖啡的區別
拿鐵和美式咖啡都是意式濃縮咖啡的衍生產品。兩者最大的區別在於前者是在濃縮咖啡裡面加入牛奶，後者是啊在咖啡裡面加入清水。拿鐵咖啡是牛奶咖啡系列中極具代表性的飲品之一，美式咖啡是黑咖啡系列中極具代表性的飲品之一。
什麼是意式濃縮咖啡？
意式咖啡我們可以簡單理解成超濃、份量超少的咖啡液。正宗的意式濃縮咖啡需要使用增壓式萃取的咖啡機，讓熱水在密封增壓（9bar以上）下快速通過極細研磨的卡粉，萃取出濃鬱的咖啡液。
一般的意式濃縮咖啡多採用拼配咖啡豆製作，原因成本低、風味品質穩定。隨着咖啡消費者對風味有了進一步的追求，如今部分咖啡店會開始使用單一產區咖啡豆（單品咖啡豆製作）意式濃縮咖啡，又名SOE（Single Origin Espresso）。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）門店的意式咖啡產品均使用拼配咖啡豆，一款使用3成埃塞俄比亞耶加雪菲日曬紅櫻桃咖啡豆+7成洪都拉斯雪莉咖啡豆拼配而成的中深烘焙「向日葵暖陽意式拼配咖啡豆」。目的是希望所有的意式咖啡產品都能長時間保持穩定，讓每一位客人能一直喝到有着穩定品質的咖啡。
意式濃縮咖啡的萃取參數需要根據不同的咖啡機以及研磨機，然後再調整萃取參數。在此前街咖啡（FrontStreet Coffee）提供一個濃縮咖啡初始萃取參考數據：用20g粉以1:2的比例&9bar的壓力萃取出40g的咖啡液，時間25-30秒。根據實際萃取完成後咖啡的風味表現，進行相應的調整。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）門店使用的是Q18磨豆機以及lelit品牌的咖啡機，每日萃取參數大概是19.8-20g極細研磨咖啡粉萃取出35-38g咖啡液，時間約27-30秒左右。暖陽拼配咖啡豆萃取出來的濃縮咖啡表現出濃鬱的發酵酒香、莓果的酸甜、香草奶油般的順滑以及堅果、焦糖般的餘韻。
什麼是拿鐵咖啡？
拿鐵咖啡簡單理解就是加入牛奶的咖啡。做法也十分的簡單，在萃取好的濃縮咖啡中加入加熱並打發有細膩奶泡的牛奶，然後可以做出各種款式的拉花圖案。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）暖陽拼配製作的濃縮咖啡加入熱牛奶後甜感非常明顯，並伴隨着柔和的發酵酒香，口感就像香草奶油一樣柔軟絲滑，以及榛果巧克力的餘韻；加入冷牛奶後，拿鐵咖啡會展現出柔和的香草奶油+威士忌酒般的順滑與香氣，柔和的莓果酸以及堅果焦糖的餘韻。
什麼是美式咖啡？
美式咖啡簡單理解就是加水稀釋的濃縮咖啡。在萃取好的濃縮咖啡中加入熱水/冰水調整咖啡的濃度，可以根據自己喜好選擇水加入的比例。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）日常門店出品，會使用暖陽拼配咖啡豆以1:5的比例加入熱水/冰水混合物。熱美式的風味表現爲香草奶油、發酵般的香氣、微微的莓果酸質、焦糖黑巧克力的餘韻。冰美式的風味表現爲威士忌酒香、柔和的莓果酸以及榛果巧克力的餘韻。
爲什麼美式咖啡那麼苦？
美式咖啡的風味取決於濃縮咖啡的味道。濃縮咖啡本身的風味走向都是濃鬱醇厚的，每個人對苦的感知豆不一樣，所以如果不是讓人不舒服的苦味都是正常的。
如果出現讓人感到不正常的苦味，那可能是濃縮咖啡並沒有得到合理的萃取，可以通過加大兌水比例調整。如果依舊喝着不舒服的話，就要調整濃縮咖啡的萃取參數了。
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