美式咖啡，算得上是家喻戶曉的世界級咖啡飲品了。它的構成也是非常簡單，就是濃縮咖啡兌上適量的水。
而在澳洲，也有一款本土特色咖啡叫做「Long Black」（譯作長黑），同樣也是由濃縮咖啡與水組成。在澳洲版的拿鐵咖啡Flat White在我國大火後，也有一些咖啡館直接把澳洲的意式咖啡產品整體引進，糅合進已有的意式咖啡菜單中。於是在曾經的一段時間內，我們能看到美式咖啡與長黑咖啡（Long Black）並存的局面。
前街先來簡單說說這個長黑咖啡（Long Black）是什麼飲品。在澳洲，人們一般用Black Coffee來稱呼黑咖啡，用White Coffee來稱呼加入牛奶的咖啡。而稱呼Espresso是用Short Black，Short Black加上適量的水後，就稱爲Long Black，國內一般翻譯爲長黑、澳黑。雖然美式咖啡與長黑咖啡都是由水與濃縮咖啡組成，但畢竟是充滿個性的澳洲羣衆，這兩者必定是有區別的。於是前街了解到網上廣爲流傳的說法，這兩者的區別是做法的順序不同，美式咖啡是先放濃縮咖啡，再倒水稀釋；而長黑咖啡是往杯子上先加水再倒入濃縮咖啡。
這有什麼依據呢？原來這兩種做法最大的區別就是Crema（咖啡油脂）的保存程度。如果先放濃縮咖啡，再倒水，就會把Crema衝散；而先放水再倒濃縮咖啡，Crema就會完整地保留在表面。這層Crema能爲咖啡提供飽滿的口感。
這聽起來非常有道理，但是這並不是美式咖啡與長黑咖啡的區別。因爲美式咖啡在製作方式上並沒有註明先倒水再倒咖啡，還是先倒咖啡再倒水。所以，美式咖啡哪種方法都可以。但長黑咖啡在水與咖啡的順序上是有講究的，是先往杯子上裝好水，然後再把濃縮咖啡萃取在水中。前街估計是爲了找出區分點，才流傳出這種因倒入的順序區別的傳言。
美式咖啡與長黑咖啡這兩種咖啡最明顯的區別是加入的水量不同。美式咖啡一般會兌入更多的水量，咖啡與水的比例通常在1:5-1:8之間。這是因爲美國人習慣喝滴濾式咖啡，濃度很低，有點咖啡味就行了，所以在意式咖啡興起後，用espresso作爲基底製作的美式咖啡也要加很多水來還原那種淡淡的咖啡味。
澳洲人對於咖啡味更有追求，前街之前分享過，Flat White與拿鐵咖啡在味道的區別是Flat White的咖啡味會更加濃鬱豐富。Long Black（長黑咖啡）的咖啡味相對於美式咖啡來說更加濃鬱，杯量更小。長黑咖啡通常的做法是把兩份濃縮咖啡（40g）萃取入一杯盛有100-120ml水的杯子中，液面保留着豐富的Crema。加入1:3的水量，目前是稀釋濃縮咖啡的濃度，一方面降低濃縮咖啡的刺激感，另一方面，稀釋後的咖啡風味更加容易被感受到，保留着表面的油脂能使咖啡保持醇厚的口感，別有一番體驗。
The above content is compiled by CoffeeHunters, a coffee news website.
