無論是哪個季節，美式都是咖啡店裡點單率最高的飲品，冬日裡喝熱美式口感溫暖香醇，夏天喝冰美式清爽可口。那麼這款火遍大街小巷的飲品是如何製作的呢？請隨前街來了解一下它。
美式咖啡是美國人發明的嗎？
美式咖啡的英文「Americano」，源於意大利語裡的「Caffè Americano」，意爲美國人的咖啡。
美式咖啡到底是誰發明的已經難以考究，目前最流行的一種的說法就是在二戰時期，美國士兵通過飲用提神醒腦的咖啡來度過枯燥的軍隊生活。然而他們難以接受又苦又濃的意式濃縮咖啡，便往其中兌水稀釋，達到能喝下的濃度。二戰後，前往美洲謀生的意大利人將意式咖啡機也帶到了當地，這種「兌水咖啡」很快隨着美國連鎖店在世界上的普及而流行開。
美式咖啡屬於黑咖啡的一種，由於沒有添加其它奶、糖等輔料，因此更能喝到咖啡的本味。前街門店採用的咖啡豆是自家烘焙的「向日葵暖陽拼配」，它由7成洪都拉斯雪莉咖啡與3成耶加雪菲日曬紅櫻桃咖啡組合而成，雪莉的威士忌酒、香草、奶油風味搭配紅櫻桃的熱帶水果、發酵感，讓杯中咖啡香氣豐富，口感柔和。
出品美式咖啡時，前街會將咖啡豆研磨成粉後，按照1:2的粉液比例萃取濃縮咖啡，倒入水中進行稀釋，也就是用20克咖啡粉萃取出40克咖啡液。按照前街多次試驗調配，咖啡液和水1:6的比例最爲適合表現出暖陽的香氣，即40克咖啡液倒入240克88℃的熱水中，熱美式咖啡就製作完成了。如果出品冰美式咖啡，會將熱水更換成120克的冰塊和120克的常溫水，在冰塊融化前口感最佳。
Americano和Long Black的區別
除了美式咖啡，還有一款Long Black也開始被一些咖啡店加入到菜單中。在澳洲，人們一般用Black Coffee來稱呼黑咖啡，用White Coffee來稱呼加入牛奶的咖啡。而稱呼Espresso是用Short Black，Short Black加上適量的水後，就稱爲Long Black，國內一般翻譯爲長黑、澳黑。
八十年代，大量意大利人移民到澳洲，同時將意式咖啡機帶到了新西蘭、澳大利亞、墨爾本等國家，澳洲人喜歡口感更濃鬱的咖啡，顯然清爽的Americano並不是他們的「菜」。於是意大利人在濃縮基底和製作比例上做出調整，來迎合澳洲人的「重口味」。
前街翻閱了相關的資料，留意到Americano和Long Black最明顯的區別是加入的水量不同。美式咖啡是先萃取濃縮咖啡，然後再兌入水進行稀釋，濃縮咖啡與水的比例爲1：5~1：8。而Long Black的咖啡味相對於美式咖啡來說更加濃鬱，杯量更小，咖啡師會把兩份濃縮咖啡（40g）萃取入一杯盛有100-120ml水的杯子中，液面保留着豐富的Crema。所以Long Black在喝第一口的時候是最濃鬱醇厚的，後面的風味表現都會較爲清晰乾淨。
製作美式咖啡適合用什麼咖啡豆？
不少咖啡愛好者不知不覺在家中配備了許多的咖啡器具，迷戀意式咖啡的朋友更是囤了意式咖啡機，準備自己動手萃取。前街認爲一杯好喝的美式咖啡，優質的意式濃縮基底就是關鍵，因此選對咖啡豆非常重要。由於意式咖啡屬於增壓式萃取，參數的微小調整也會影響最後濃縮咖啡的味道，因此前街推薦採用中深烘焙的拼配咖啡豆。
意式拼配咖啡豆是由烘焙師精心挑選不同產地、不同風味調性的咖啡豆進行混合烘焙（或者分別烘焙後按比例拼配）而成的熟豆。目的在於突出Espresso的醇厚香氣，保持均衡風味，同時讓門店出品的意式咖啡口感更爲穩定。前街對於拼配豆的理解是保持穩定風味和平衡口感，讓拼配咖啡呈現一加一大於二的效果，口味上起到取長補短的效果，從而創造出更豐富的新口感咖啡。前街豆單上有四款意式拼配豆供大家選擇：
經典醇厚型——前街商業拼配咖啡豆
羅布斯塔水洗咖啡豆（10%）+哥倫比亞水洗咖啡豆（30%）+巴西半日曬咖啡（60%）
製作出的濃縮咖啡擁有豐厚的金黃色油脂，堅果的香氣。品嘗的時候會有焦香的咖啡苦，但伴隨着更多的是奶油般的飽滿口感，而吞咽下去後，苦味也隨之消散，脣齒留香。
微酸醇厚型——前街黑可可拼配咖啡豆
雲南水洗小粒咖啡豆（30%）+巴西半日曬咖啡豆（70%）
雲南小粒咖啡帶着柔和的酸質搭配巴西喜拉多咖啡的醇厚香氣，意式濃縮咖啡有着焦糖、堅果、柔和李子酸的口感。
均衡濃香型——前街精品拼配咖啡豆
哥倫比亞水洗咖啡豆（30%）+巴西半日曬咖啡豆（70%）
在經典巴西咖啡的堅果調上加入了哥倫比亞咖啡，意式濃縮呈現黝黑巧克力風味，焦糖的甜感，烘焙香氣飽滿。
細膩酒香型——向日葵暖陽拼配咖啡豆
埃塞俄比亞日曬紅櫻桃咖啡豆（30%）+洪都拉斯雪莉酒桶咖啡豆（70%）製作成意式濃縮咖啡入口是非常濃鬱的黑巧克力風味，帶有濃濃的焦糖氣息，吞咽後所散發出的香氣令人回味無窮。無論是加水稀釋的美式咖啡，還是有牛奶加持的拿鐵咖啡都呈現豐富的香氣口感。
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