每去到一家咖啡館，我們總能看到咖啡菜單上有美式咖啡、拿鐵咖啡、卡布奇諾咖啡、摩卡咖啡這四位「咖啡館常駐嘉賓」，同樣適用濃縮咖啡基底製作的意式咖啡產品，它們之間有什麼區別呢？去到咖啡館的時候我們應該怎麼去選擇合適自己的咖啡飲品～

所以的意式咖啡產品都離不開意式濃縮咖啡！
意式濃縮咖啡是一款需要使用咖啡機以9bar壓力增壓並快速萃取的濃縮咖啡液。一開始濃縮咖啡的出現是爲了讓人們能快速喝到一杯有着咖啡因含量高的咖啡用於提神，當時濃縮咖啡作爲「意大利國民提神神器」，可謂是又濃烈又苦又高咖啡因（原因是因爲當時咖啡豆品質風味沒有現在好，所以會把咖啡豆烘焙很深，讓不好的咖啡風味都用苦味遮蓋）。
 

後來有美國士兵接觸到這杯咖啡後覺得難以下咽，於是在濃縮咖啡裡面兌入了適量清水進行稀釋，發現這樣這樣出來的咖啡製作又快速，味道又濃鬱！於是把意式濃縮咖啡的製作技術帶回了美國，在出售的時候會兌上適量的清水稀釋咖啡，得到了衆多美國人的喜愛，於是它擁有了新的名字：「美式咖啡」。

美國人的國民咖啡——美式咖啡
快速製作的意式濃縮咖啡+適量的清水這一做法帶回美國後，深受美國人的喜愛！一是因爲製作時間短，二是出來的咖啡卻能有着濃鬱的咖啡風味以及乾淨的口感，無論是搭配早餐還是用於提神，都能成爲忙碌的人們選擇美式咖啡原因。

隨着咖啡豆的品質不斷提升，現在的美式咖啡已經不是以前的美式咖啡了！萃取濃縮咖啡用的咖啡豆無論烘焙程度還是萃取技術已經不斷改良以及提神，現在的美式咖啡不在時一杯濃鬱焦香的黑咖啡，而是一杯有着誘人咖啡香氣，風味濃鬱又不缺乏層次的咖啡。
 

美式咖啡的風味取決於萃取濃縮咖啡豆本身。例如前街門店出品意式產品，採用的是由日曬耶加雪菲咖啡豆拼配洪都拉斯雪莉酒桶咖啡豆，萃取參數是20g粉萃取40g咖啡液，萃取時間爲25-30秒。萃取後的濃縮咖啡以1:6加入熱水/冰水混合物製作成美式咖啡，前街美式咖啡喝起來會有威士忌酒香，香草奶油的香甜以及榛果可可的餘韻。

牛奶與咖啡的美妙搭配——拿鐵咖啡
拿鐵咖啡由意式濃縮咖啡與鮮牛奶搭配而成。當鮮牛奶經過加熱打發後，牛奶中的糖類會有發揮出最明顯的甜味，與咖啡融合後可以降低意式濃縮的苦感。拿鐵製作完成後能凸顯牛奶香甜的同時不會遮擋咖啡的香氣以及醇厚感，所以喝起來還是會有微微苦味。

前街認爲一杯好喝的熱拿鐵，牛奶與咖啡是能完美地融合均勻。成品液面不會出現明顯的分層顏色，並有拉花圖案。入口是咖啡的甘苦與牛奶的香甜所帶來的美妙，不會有明顯的苦味/出現一口苦一口淡的情況，口感順滑～

綿密的奶泡與咖啡的美妙搭配——卡布奇諾咖啡
卡布奇諾與拿鐵咖啡最大的不同在於奶泡的厚度。卡布奇諾又稱液體棉花糖，第一口咖啡我們可以感受到濃縮咖啡油脂搭配棉花糖般的奶泡在口腔融合，第二口我們可以喝到牛奶與咖啡融合加上綿綿的奶泡，兩口卡布奇諾就能爲口腔帶來三重體驗！
 

前街認爲一杯合格的卡布奇諾會成隆起的鼓包狀，奶泡高出出杯口約0.3cm，白色的奶泡旁有一圈金黃色的油脂圈包裹，看起來十分的誘人～

巧克力醬與牛奶咖啡的碰撞——摩卡咖啡
摩卡咖啡原本只從也門摩卡港出口歐洲的咖啡豆～當時摩卡港出口的咖啡豆有着濃鬱的黑巧克力與堅果的香氣，酸質柔和，醇厚紮實。後來一些歷史原因，也門越來越少咖啡豆出口的歐洲，當時的歐洲人十分想念也門咖啡豆可可的香氣，於是在意式濃縮咖啡裡面加入了黑巧克力，做成了濃鬱的巧克力黑咖啡。後面隨着人們的口味不再那麼強烈，就在該基礎上加入了打發的牛奶，製作成現在大家都十分熟悉的摩卡咖啡。
 

現在的摩卡咖啡已經是巧克力牛奶咖啡的代名詞，很多咖啡館都會用甜的巧克力醬代替黑巧克力，所以摩卡咖啡喝起來是甜甜的巧克力風味搭配咖啡的醇厚以及牛奶的香甜，十分適合不喜歡苦味的小夥伴喝哦～

去到咖啡館我們應該選哪一種意式咖啡來喝呢？
想要刺激提神的可以試試意式濃縮咖啡，想要沒這麼濃烈但是沒有牛奶和糖的可以試試美式咖啡，想要口感順滑的可以試試拿鐵咖啡，想要棉花糖般口感的可以試試卡布奇諾咖啡，想要甜的可以試試摩卡咖啡/風味型拿鐵咖啡～
 

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