它是今天的主角，一隻在燈光下閃閃發光、能與濾紙完美貼合的冰瞳濾杯！本文咖啡師「模特」表示用這隻冰瞳濾杯衝咖啡心情真的好愉悅！！！！！！

冰瞳濾杯有什麼特點？

我們日常看到的咖啡濾杯很多都是杯壁有突出的棱骨，讓濾紙與濾杯壁之間形成空間（也就是排氣槽），排氣槽的長短以及走向決定了水流通過咖啡粉層的速度。

例如V60濾杯的排氣槽設計採用了有弧度的漩渦棱骨結構（也就是我們常說的螺旋紋），棱骨從杯口延伸到出水孔最大限度滿足咖啡粉的排氣過程的同時，彎曲的走向增加了水流路徑，從而增加了咖啡顆粒與水的接觸時間，底部大孔徑濾孔能讓大家通過改變注水的大小來控制咖啡的風味萃取時間。

而冰瞳濾杯的排氣槽設計則是凹進去的！我們可以從側面觀察到冰瞳濾杯的紋路分爲三層，上層平滑面能完全與濾紙密封貼合，中層是由24條短凹槽從平滑面延伸到濾杯1/2處，下層有12條長凹槽從短凹槽延伸到濾杯出水孔。

其中下層與中層的凹槽是以錯開的形式排列，所以下層是幾乎處於一個架空的狀態。這種錯開的設計讓水流能在中層讓慢慢通過並充分萃取，然後到了幾乎架空狀態的下層會立馬加快流速避免過去萃取，真的像極了「坐過山車」，給咖啡液給了充分的「心理準備」然後快速下降流入下壺。

同爲錐形以及流速較快的咖啡濾杯，

使用冰瞳和V60衝煮出來的咖啡有什麼區別？

我們可以觀察到這兩隻濾杯都能在一定的情況能使咖啡充分萃取並有效降低過度萃取的情況，都是對咖啡新手十分友好的濾杯。這次前街會使用同樣的衝煮參數對耶加雪菲果丁丁合作社水洗咖啡豆，看看都有着什麼樣的風味表現～

衝煮參數：15g咖啡豆，顆粒研磨粗細：細砂糖大小（中國20號標準篩網過篩濾78%），91攝氏度水溫，粉水比例1:15。採用三段式注水手法，第一段注入30g水進行悶蒸30秒，然後第二段注入95g水進行萃取，待水位下降到分層2/3處再注入100g水。總注入水量爲225g～

V60濾杯的萃取時間：2'10"，咖啡風味表現爲茉莉花香、明亮的檸檬酸，蔗糖甜感以及綠茶餘韻，風味層次豐富～

冰瞳濾杯的萃取時間：2'10"，咖啡風味表現爲金銀花香、柚子的清香以及一點點柚子皮的微澀，蜂蜜的香甜十分明顯，烏龍茶般的餘韻，口感飽滿紮實。

冰瞳濾杯的使用體驗簡直就是強迫症愛好者的福音！因爲濾杯在潤溼後真的能緊緊地杯壁貼合，不用擔心因濾紙貼合不好改變了的粉層的均勻度導致萃取不均勻。

V60的優點在於可以通過注水流速來控制萃取時間，口感會更加的明亮，層次也會更加的豐富，但會缺乏醇厚感。但是如果注水時穩定性不夠的話，容易衝破粉層/流速過快導致萃取不均勻。

冰瞳的優點在於上層與中層與濾紙貼合度高，形成了浸泡式萃取，萬一水流一下沒控制好，也能有挽救一下～衝煮出來的咖啡整體的口感會更加的均衡以及飽和，甜感會比V60衝煮的要更明顯。但是由於飽和度變高，層次卻沒有V60的好，香氣和酸質會變得有些籠統。

這兩隻咖啡濾杯的總體流速都非常接近，十分適合衝煮中淺烘焙-中度烘焙的咖啡豆，但是如果是酸質比較明亮/香氣比較豐富的咖啡豆（如中淺烘焙的水洗處理咖啡豆/中淺烘焙的日曬咖啡豆）前街更推薦使用V60進行衝煮，提升整體層次感，讓風味變得更清晰；如果是甜感比較高/帶發酵感的咖啡豆（如中淺-中度烘焙的日曬咖啡豆/蜜處理咖啡豆），前街更推薦使用冰瞳濾杯進行衝煮，會讓口感更飽滿，甜感也更加的明顯。

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