更多咖啡產地資訊和咖啡知識，請關注咖啡獵人頭條號
掛耳咖啡與手衝咖啡這兩種衝泡方式有着許多相似之處。但就同一種咖啡豆來說，手衝咖啡衝出來味道會比掛耳咖啡要好一些。
掛耳咖啡衝出來的咖啡不如手衝咖啡，其主要原因有二。其一是掛耳咖啡是預先研磨好的咖啡粉，在衝泡前風味揮發得比較多，自然難以與現磨現衝的手衝咖啡對比風味；其二是掛耳咖啡濾袋只有過濾作用，與手衝咖啡的濾杯加濾紙的組合相比萃取均勻的效果要遜色一些。
因此如果以手衝咖啡衝出來的味道標準來要求掛耳咖啡，實屬有點強人所難！但是把標準拉回到掛耳咖啡上，用什麼樣的方式可以衝出相對比較好喝的掛耳咖啡就值得探討了！
前街通過一些客人的衝泡反饋得知，通常掛耳衝出來太淡是因爲沒有掌握好粉水比，注水量多了，咖啡自然就會變得很淡。衝泡掛耳咖啡不像手衝咖啡那樣要配備一個電子秤，而是講究一個便捷，怎麼方便怎麼來。因此可能有些朋友會隨機找一個馬克杯，掛上掛耳袋，直接衝滿一杯。
普通的馬克杯容量大約在250-350ml之間，一包掛耳袋的咖啡粉含量爲10g，以1:15-1:18作爲合理的粉水比例計算，咖啡液大概是130-160ml，也就是相當於馬克杯一半的位置。
而衝出來的咖啡沒什麼風味，可能是因爲使用的杯子太矮，水浸泡着咖啡粉太久的緣故。衝掛耳咖啡，杯子也是有講究的，一般會使用高身的馬克杯或者玻璃杯，這樣咖啡液就可以直接過濾出來。如果使用的杯子太矮小，那麼過濾出來的咖啡液返回去浸泡咖啡粉，整杯咖啡的味道就會偏向沉重、焦苦，風味自然也不突出。
掛耳咖啡想要衝出比較好喝的味道，在衝煮上，只要注意水溫、比例以及避免咖啡液浸泡到濾袋就可以了。
前街建議衝掛耳的水溫是90度左右，如果你沒有溫度計或者溫控壺的情況下，可以把水煮沸，然後關火打開蓋子放置60-90秒，水溫就降至88-95度這個區間。接下來是確認注水量環節，如果不確定自己的注水量是多少時，可以這樣注水。第一段先注至掛耳袋的1/2的位置，悶蒸20秒；
第二段直接將水注滿掛耳袋；等待咖啡液滴濾完畢後，第三段繼續將掛耳袋注滿，再次等待咖啡液滴濾完後，第四段同樣是把掛耳袋注水滿，滴濾完畢後就可以移開掛耳袋了。這樣注水的話，總注水量大概就是150-160ml之間。
The above content is compiled by CoffeeHunters, a coffee news website.
