隨着中國咖啡文化的普及，越來越多的職場人選擇在上班前享用一杯咖啡來提神醒腦，已成爲他們的日常飲品，許多人也在家中配備了各種製作器皿。然而，由於手衝咖啡的製作過程相對繁瑣，很多人更傾向於選擇性價比更高的速溶咖啡作爲日常提神的選擇。

同樣，隨着咖啡市場的發展，也產生了不少追求咖啡好喝且高品質的咖啡愛好者。他們喜歡上嘗試來自不同產區的單品咖啡豆，並希望在家裡也能品嘗到高品質的咖啡。

近日，一位經常在家自製咖啡的顧客來到前街門店，他品嘗了一杯手衝咖啡後，向門店的咖啡師提出了一個疑問：現磨手衝咖啡跟掛耳咖啡，最終製作出來會有很大差別嗎？

那麼，接下來就由前街帶大家探索這個問題，如果用同一款咖啡豆，通過掛耳包和手衝濾杯這兩種不同的衝泡方式，能否實現相同的風味？它們之間又會有怎樣的區別呢？

首先，大家要知道，掛耳咖啡與手衝咖啡的主要原理上並沒有明顯的區別，只是掛耳包爲我們省去了許多繁瑣的準備步驟，讓整個咖啡製作過程變得更高效的得到一杯美味的咖啡。

話不多說，前街將會使用風味調性較爲平衡的：巴拿馬·水洗花蝴蝶咖啡豆來進行對比，看看使用同樣的豆子，用掛耳包跟手衝咖啡會有怎樣的不同體驗。

手衝咖啡的衝煮參數是：使用15g的咖啡豆，粉水比採用1：15來進行衝煮，水溫爲92°C，研磨度爲20號篩網過篩率80%（前街使用EK的研磨刻度爲10），衝煮方式爲三段式萃取，使用V60濾杯，萃取時間是2分15秒，最終得到液重爲225ml。

而掛耳包普遍的採用的粉量在10g-15g左右。那麼，此次掛耳包的參數是：用10g咖啡粉，粉水比採用1:15來衝泡，換算下來也就是150ml咖啡液。

如果沒有測溫計，一壺300ml的開水會逐漸降溫，大約每分鐘減少2到3攝氏度。因此，我們可以簡單地將水燒開，然後等待1分來鍾，讓水溫自然降低到所需的範圍。這樣，即使沒有測溫計，也能方便地衝泡咖啡。

日常衝泡掛耳包的具體操作步驟：

1、準備好杯子以及熱水、拆開掛耳包、撕開封條，將其掛在杯口上。

2、待熱水到達大概預定的區間範圍後，朝掛耳包中心注入，直到水位達到掛耳包的一半後便進行10~15秒的悶蒸等待。

3、進行二次注水，這次注至掛耳包的九分滿，等水滴濾完畢後進行第三次注水，同樣注至九分滿，等待滴濾完畢，最後再注入第四次熱水，依舊是九分滿，電子秤剛好顯示150g。

4、結束滴濾後就可以移除掛耳包，品鑑咖啡了！

兩者對比後，手衝咖啡在香氣和風味上的表現確實更爲突出，具體且較爲明顯，如百香果、莓果、蜂蜜的甜感以及淡淡的花香；相比之下，掛耳咖啡所展現的風味與手衝咖啡相差並沒有太大。

（左邊爲掛耳咖啡，右邊的是手衝咖啡）

而口感層次上，因爲手衝的注水過程可以把控粉牀，讓咖啡粉充分萃取，會使得更加飽滿，圓潤，掛耳咖啡則是比較清爽。若在家中若無輔助器具衝煮出合適比例的話，可以使用有刻度的杯子，再按照上述步驟進行衝泡，這樣也能衝出美味且便捷的一杯咖啡了。

爲了更深入的探討兩者的區別，然後前街又進行了一組深烘焙的巴布亞·天堂鳥咖啡豆進行對比，在風味層次上兩者相差同樣不大，都有着明顯的黑可可，奶油，巧克力，杏仁的風味，但掛耳咖啡會更清甜一些，而手衝的會更厚實一些，口感方面不會有太大的差異。

出現這樣的結果，前街認爲主要是因爲本次實驗中，掛耳包跟手衝一樣都是現磨現衝的，並且使用了電子秤、溫度計等輔助器具，嚴格執行目標粉水比，才使得掛耳咖啡與手衝的風味相近。但許多人在家裡或辦公環境下，衝泡掛耳咖啡時，並無這些輔助器具，注水量和水溫全靠猜。

此外，大家買回去的掛耳產品絕多數都是預研磨，香氣隨着存放天數而消散殆盡。所以，即便是同一款咖啡豆，掛耳包的味道還是會出現不如現磨手衝的情況。

因此，在選擇咖啡的萃取方式時，我們可以根據個人的口味偏好和實際情況進行選擇。如果想要體驗更加濃鬱、具體且豐富的香氣和風味，以及更加飽滿和圓潤的口感，手衝咖啡是一個不錯的選擇。而如果想要享受方便、快捷且風味也不錯的咖啡，掛耳咖啡則是一個很好的選擇。無論選擇哪種方式，都可以在家中輕鬆衝泡出一杯美味的咖啡。

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