掛耳咖啡的製作，前街會使用新鮮烘焙的咖啡原豆研磨成合適的顆粒，然後密封在不織布材質的過濾袋中，屬於便攜式滴濾咖啡產品，也算是簡易版的手衝咖啡。

只要有熱水和一個杯子，你就可以隨時品嘗到手衝單品咖啡的味道。由於是新鮮烘焙、原豆研磨，不會額外加入糖與植脂末，因此掛耳咖啡能進一步表現出咖啡中的芳香物質，當中的酸、甜、苦、醇、香得到完美的體現。

而速溶咖啡/即速溶咖啡是將烘焙過的咖啡豆在一定溫度和壓力下磨碎，將咖啡中的有效成分提取到水中，然後烘乾。爲了方便乾燥過程，速溶咖啡很多採用真空濃縮生產，過程會讓咖啡的所有天然香氣和精華在加工過程中都已消失。所以很多時候大家品嘗的速溶咖啡中的咖啡味都是由人工香料模擬的。

所以，掛耳咖啡和速溶咖啡並不是同一樣東西！掛耳咖啡中的顆粒是咖啡豆，當中有70%是木質纖維，不能直接溶於水，所以不能直接倒入杯子中衝泡哦！！也不能像茶泡袋那樣直接泡在熱水中（下圖錯誤演示）

衝泡掛耳咖啡，我們需要準備一個直筒型的杯子，和一壺90度左右熱水。

然後撕開包裝後，我們會看到裡面有一包帶有兩片卡紙，裝有咖啡顆粒的濾包。

濾包上方會有一條虛線，然後我們需要沿着虛線撕開，讓濾包開口。

接着輕輕拉開兩遍的紙片，並卡在穩定地卡在杯子的兩邊。

接着我們往濾包中的咖啡顆粒少量多次地加水（水一定要倒在咖啡粉裡面哦！），每一次加水量不超過濾袋的9成。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）出售的掛耳咖啡每小包淨含量爲10g，想要衝出風味飽滿平衡的咖啡，前街建議的衝泡比例味1:13～15，大家可以根據自己的口味喜好，注入130-150g的熱水即可。一次衝太多水容易沒味道哦～

掛耳咖啡是一款一次性的產品，衝泡一次後咖啡中的風味物質就會釋放得7788了，所以衝泡完後丟掉即可～衝第二次並沒有太多味道，而且容易喝到木質味/不舒服的苦味。

掛耳咖啡的味道取決於咖啡豆本身的味道，因此如果喜歡酸味的咖啡，可以試一下前街咖啡（FrontStreet Coffee）出售的「耶加雪菲產區當季掛耳」，中淺烘焙、果酸風味；如果喜歡不酸也不太苦的，可以試一下「巴西產區當地掛耳」，中深烘焙，堅果風味。

The above content is compiled by CoffeeHunters, a coffee news website.