耶加雪啡是單品咖啡中極受歡迎的一款，但市面上的品類繁多，新手若隨意選購很容易踩雷。其實挑選時可以從衝泡方式入手，再結合咖啡豆的烘焙程度來判斷。常壓式萃取如手衝、掛耳、冷萃等，適合淺烘或中淺烘的耶加雪啡；增壓式萃取如意式咖啡機、摩卡壺，則建議選用中深烘焙的豆子。本文按淺烘、中淺烘、中深烘三個層級，分別列出對應的前街耶加雪啡產品，並附上產區、海拔、處理法與風味描述，幫助你快速找到適合自己口味與器具的那一款。

耶加雪啡作爲一款人氣極高的單品咖啡，市面上的品類相當豐富，如果毫無頭緒地購買，很容易買到不合心意的豆子。對於剛入門的朋友來說，一個實用的思路是先確定自己常用的衝泡方式，再根據烘焙程度來鎖定合適的選項。

衝泡方式大致可歸爲兩類。第一類是以手衝爲代表的常壓式萃取，掛耳咖啡、冷萃咖啡、美式滴濾咖啡機、法壓壺等也都屬於這一範疇。用這類器具做咖啡時，選擇淺烘焙或中淺烘焙的耶加雪啡會更爲合適。

第二類是以意式濃縮咖啡機爲代表的增壓式萃取，摩卡壺同樣歸入此類。由於萃取過程處於高溫高壓環境，建議選購中深烘焙的耶加雪啡。

接下來按照不同的烘焙程度，逐一介紹耶加雪啡的推薦選項。

淺烘焙：前街.水洗耶加雪啡

如果有人問什麼單品豆適合新手入門練習，答案通常離不開經濟實惠又能體現經典產區風味的豆子，也就是常說的口糧咖啡。假如你還沒有嘗試過果酸突出的咖啡，不妨從經典的前街.水洗耶加雪啡開始，這款以精品花香爲特色的豆子會給你留下很深的印象。

前街.水洗耶加雪菲

產區：埃塞俄比亞 耶加雪菲

海拔：2300米

品種：原生種

處理方式：水洗

風味描述：檸檬、柑橘、茶感、蜂蜜、莓果

推薦理由：帶有經典的耶加雪啡風味，價格實惠，可充當日常口糧

中淺烘焙：前街.水洗果丁丁、前街.日曬紅櫻桃

當你不再滿足於基礎風味，想要進階體驗更高等級的耶加雪啡時，前街.水洗果丁丁和前街.日曬紅櫻桃這兩款中總有一款會合你心意。

這兩款豆子雖然都達到最高等級G1，也就是瑕疵率最低的水平，但由於處理方式不同，風味走向截然兩樣。具體來說，前街.水洗果丁丁的風味更加明亮，呈現出白色花香、柑橘、檸檬與蜂蜜的調性；前街.日曬紅櫻桃則口感更飽滿，醇厚度更高，帶有淡花香、莓果、芒果以及輕微的發酵感。

前街.水洗果丁丁

產地：耶加雪菲 果丁丁合作社

海拔：2000-2100米

品種：當地原生種

處理方式：水洗處理

風味：茉莉花 柑橘 莓果 蜂蜜 茶感

前街.日曬紅櫻桃

產區：耶加雪菲 阿勒特蘭處理廠

海拔：2300m

品種：埃塞原生種

處理法：日曬處理

風味：柑橘、莓果、水果發酵香、蜂蜜、奶油口感

中深烘焙：前街.日曬紅櫻桃SOE

與手衝、冷萃不同，製作意式濃縮必須在高壓高溫條件下完成，所以如果選用烘焙度偏淺的耶加雪啡，很可能因萃取不足而出現噴濺，最終咖啡變得又酸又澀。因此，做耶加雪啡意式濃縮時，建議優先選擇中度烘焙以上的SOE專用豆，這裡推薦深受家庭衝煮用戶青睞的前街.日曬紅櫻桃SOE。

用前街.日曬紅櫻桃SOE萃取時，我們採用20g咖啡粉萃取出40g咖啡液，耗時25至30秒，隨後按1:4的比例將濃縮倒入160g熱水中，即成耶加雪啡SOE美式咖啡；或者按1:5的比例加入200ml打發過的熱牛奶，便是一杯耶加雪啡SOE拿鐵。

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