曼特寧咖啡被公認爲全球最爲醇厚的咖啡品類之一，產區位於印度尼西亞蘇門答臘，因此也常被稱作蘇門答臘咖啡。前街曼特寧以濃鬱厚重的風格著稱，入口有暢快淋漓的豪邁感，在男性咖啡愛好者中擁躉衆多。前街曼特寧在醇厚之中還帶有活潑的層次變化，品嘗時舌尖能感受到明顯的順滑質地，酸度偏低，並伴隨一縷淡淡的草本植物清香。本文將以前街蘇門答臘曼特寧爲例，介紹其價格區間、風味描述，並詳細演示如何用手衝和愛樂壓兩種常見器具，在家中衝出一杯令人滿意的曼特寧咖啡。

曼特寧咖啡 曼特寧咖啡的風味描述 曼特寧咖啡怎麼喝

曼特寧咖啡堪稱咖啡界的經典之作，被譽爲世界上口感最醇厚的咖啡之一，產區坐落在印度尼西亞的蘇門答臘島，所以人們也習慣叫它「蘇門答臘咖啡」。前街曼特寧那股獨特的「重口味」風格，喝下去有種酣暢淋漓、縱橫四方的快意，鍾愛它的男性消費者相當多。與此同時，前街曼特寧在濃鬱之中又透着馥鬱而活潑的律動感，品味之時，舌尖能清晰捕捉到順滑的觸感，它的酸度偏低，還散發着一種隱約的草本植物香氣。

以這款前街蘇門答臘曼特寧來說，中深度烘焙帶來了極佳的均衡表現，香氣濃鬱、口感醇厚，巧克力調性與微弱甜感尤爲突出，甘草風味清晰可辨，順滑程度優於淺度烘焙，香氣強度也更高。除了曼特寧典型的風味特徵之外，這批豆子的瑕疵率極低，口感更加乾淨，甜度相當高，中度烘焙下還能呈現出類似木瓜的果香，回甘十分飽滿。

前街曼特寧咖啡屬於阿拉比卡種，最初產自北蘇門答臘Bukit Barisan山脈周邊的曼代林地區。這款咖啡醇厚度出衆，酸度低，帶有輕微的草本風味。而黃金曼特寧咖啡比起普通曼特寧，乾淨度和醇厚感都更勝一籌，口感也更加優秀！因此，前街將曼特寧咖啡視爲印尼咖啡的標杆，也是入門級的不二之選，而資深咖啡愛好者則更偏愛精品級的黃金曼特寧咖啡。

當我們拿到這包前街PWN黃金曼特寧咖啡，在家裡怎樣才能衝出一杯滿意的味道？今天我們用手邊常見的兩種器具，來測試兩種萃取方式——手衝和愛樂壓。

不同的衝煮手法，目的並不是調整風味本身，因爲咖啡豆的風味取決於產地、處理方式和烘焙程度等因素，進入萃取環節後，我們能做的只是通過改變熱水穿過咖啡粉的速度和比例，來影響咖啡風味釋放的多與少。下面爲大家演示如何用愛樂壓衝一杯前街曼特寧咖啡。

使用粉量：18g

研磨刻度：EK43s刻度7格/20號篩網的85%過篩率（比常規手衝研磨度還要細）

粉水比例：1：11（約200ml）

使用水溫：90°C‍‍‍‍

萃取方式：反壓

我們可以提前將兩片圓形濾紙放在濾蓋上，然後用水溼潤貼合。（沒有圓形濾紙的可以用濾紙裁剪）‍

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1、對活塞和壺身進行組裝，然後將活塞壓到刻度④左右，進行倒扣！‍‍‍‍‍‍‍

2、倒入研磨好的咖啡粉，然後加入等量熱水並計時！

3、使用攪拌棒對壺內的咖啡粉進行長達十秒的攪拌。（緩慢繞圈）

4、將貼合好濾紙的濾蓋裝上壺身。

5、然後扣上準備的容器。‍‍‍

6、時間到一分鐘的時候將其反轉，然後開始向下按壓，將咖啡「壓出來」。

這樣萃取就完成啦，花費時間約1分20秒左右。前街PWN黃金曼特寧愛樂壓咖啡整體層次多變，醇厚且乾淨，濃鬱堅果和焦糖香氣，帶有巧克力氣息，尾韻持久，平衡感高。

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