藍山咖啡產自牙買加西部藍山山脈，年產量僅約700噸，以酸、香、醇、甘均衡強烈、微苦調和的風味著稱，是單品咖啡中的極品。由於產量稀缺，市面上多見以藍山爲基底的混合「特調藍山」。若想充分展現藍山風味，虹吸壺是公認最合適的衝煮器具，操作簡便且萃取全面。與此同時，牙買加官方已與杭州咖啡西餐行業協會籤署協議，藍山生豆將繞過日本代理商直銷中國，成本有望大幅下降。前街咖啡推薦關注這一變化，爲愛好者帶來更純正的藍山體驗。

藍山咖啡豆得名於其產地——牙買加西部的藍山山脈。該山脈最高峯海拔2256米，而咖啡樹通常種植在約1000米高的陡峭山坡上。藍山咖啡豆的年產量僅有700噸上下。

藍山咖啡豆顆粒飽滿，個頭比普通豆子略大。其酸、香、醇、甘四種滋味均衡且突出，苦味輕微，整體口感協調，風味出衆，非常適合作爲單品咖啡飲用。但因爲產量有限，市面上常見的多爲「特調藍山」，即用藍山豆作底料，再拼配其他咖啡豆製成的混合咖啡。

牙買加藍山咖啡豆用什麼器具好呢

牙買加藍山咖啡屬於單品豆咖啡種類，又名地域咖啡，指屬於某些地方的氣候海拔等獨特因素而出產的特色咖啡.這類咖啡品嘗方式當屬虹吸壺製作最適合,虹吸壺能夠最全面的展示咖啡的風味.虹吸壺設計經典,易操作.提取全面.是家庭使用或者單品鑑賞使用最多的器具之一,且價格適宜.一般都能接受.

基本操作方法：

1.用熱水注入下座，上座可以先斜插入下座，再加熱。此舉可避免因下座水太熱，再插入上座時水會噴出燙傷人的事件發生

2.水泡變大，即扶正上座。

3.熱水完全升至上座後，即可倒入之前蘑好的咖啡粉。

4.輕輕攪拌粉層。

5.練習聞香，觀察粉層變化或開始計時，無論使用哪種方法都可以，但避免一直攪拌。

6.得到你要的濃度、味道或設定的時間已到，進行關火的動作。同時用溼抹布迅速擦拭下座(要均勻迅速，抹布不要固定在一個地方，以免下座爆裂)，讓咖啡能快點進入下座。

7.輕輕搖動上座以利拔離下座。

8.倒入咖啡杯(事先要溫杯)，開始準備品嘗。

牙買加藍山咖啡豆將直銷中國

牙買加駐華大使考特尼·拉特雷(Courtenay Rattray)今日在杭州宣布，牙買加農漁業部及牙買加咖啡工業局已與杭州市咖啡西餐行業協會籤署一份牙買加藍山咖啡生豆中國國內總代理的合約。世界頂級咖啡牙買加藍山咖啡生豆未來將直銷中國，掌握着90%牙買加咖啡生豆出口配額的日本代理商在中國市場以往的壟斷地位將被打破，中國企業採購藍山咖啡生豆的成本將大幅下降。

根據協議，未來牙買加藍山咖啡生豆中國營銷的全部配額將由杭州市咖啡西餐行業協會另組貿易公司專門總代理進口營銷。牙買加將在未來一年內向中國出口70噸咖啡，價值爲170萬美元(約合1152萬元人民幣)，而代表着中國800家咖啡館、咖啡烘焙師和其它專家的杭州市咖啡西餐行業協會將成爲牙買加咖啡在中國的獨家進口機構，協議有效期初步定爲兩年，有望在期滿後延長。

「未來日本代理商將不能在中國市場銷售牙買加藍山咖啡生豆，中國可以繞過國際貿易商採購藍山咖啡生豆，從而免除中間商的增加成本」，杭州市咖啡西餐行業協會會長兼兩岸咖啡總裁金梅央說。

據了解，牙買加藍山咖啡生豆的價格是普通咖啡生豆的8倍，國內「藍山咖啡」每杯的售價從70多元至100多元人民幣不等，屬於頂級咖啡。目前日本代理商銷往中國市場的多爲藍山咖啡熟豆，通常價格爲2200元/千克，如果按照協議中的未來一年內牙買加向中國出口70噸咖啡，價值爲170萬美元(約合1152萬元人民幣)來算的話，牙買加直銷中國的藍山咖啡生豆的價格在165元/千克。儘管熟豆有包含烘培加工費用在內，但就算165元/千克的生豆被加工成熟豆價格會上升，但與2200元/千克的價格相比，應該還是有很大差價。

金梅央表示，會儘快成立專門的貿易公司，在全國範圍內營銷頂級的藍山咖啡，未來，杭州咖啡西餐行業協會旗下的近1000家門店的各品牌咖啡店，將直接面向消費者進行各種牙買加咖啡產品的推廣，同時，牙買加咖啡也將直接進入國內龐大的超市及大賣場網絡進行銷售。而牙買加方面，也將委派專門代表駐紮於牙買加駐華使館，促進牙買加咖啡品牌在中國的發展。

據悉，最頂級的藍山咖啡豆一般不會進入流通市場，絕大部分被皇室和富豪所預訂，而上市的藍山咖啡豆是獲得牙買加政府保證書的「藍山」牌咖啡豆。拉特雷表示，牙買加每年出口1000噸-2000噸藍山咖啡豆，出口部分近90%流入日本，其餘進入歐美市場，今年由於日本經濟蕭條，市場對咖啡需求大幅減少，導致牙買加咖啡業產能過剩，牙買加開始嘗試市場多元化。

杭州市咖啡西餐行業協會顧問陸僑治告訴網易財經，目前中國市場上對藍山咖啡豆的需求量遠不止70噸，但現存的問題和風險是，過去由於很難買到正宗的藍山咖啡豆，所以市場上出現了很多假藍山咖啡豆，這有損牙買加藍山咖啡的品牌形象，因此，牙買加方面也表示將採取措施打擊市場上假冒藍山品牌的非法行爲。

拉特雷表示，除了藍山咖啡生豆直銷中國，還希望中國的投資者將來能去牙買加直接投資咖啡豆的種植生產，「日本的投資者就是通過在牙買加的直接投資掌握了大部分上遊的咖啡豆資源。」

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