在定海白雲花園的一次聚會上，幾位意式咖啡愛好者齊聚一堂，親手演繹ESP的完整製作過程，從磨豆到拉花，每一步都充滿儀式感。他們分享與咖啡機磨合的經驗，講述爲追求一杯理想咖啡的執着嘗試。咖啡不僅是飲品，更是一種讓心沉澱的生活方式。本文帶你走進他們的世界，感受意式濃縮的醇香與心境。

還沒踏進聚會的那戶人家——定海白雲花園某幢某室，樓道中就已經瀰漫着厚重的咖啡香氣，深深吸一口，甘醇餘味悠長。當天的咖啡沙龍裏，幾位意式咖啡的擁躉現場演示了ESP的全套衝煮流程，還互相交流了各自與咖啡機「相處」的心得。他們坦言，靜下心來品一杯濃鬱的咖啡，能讓浮躁的心慢慢安定。

這羣人都鍾情意式咖啡

磨豆機和咖啡機並排放在廚房操作臺上，主人陳曉捷取來器皿，從研磨咖啡豆起步，沒幾下功夫，就用咖啡機萃取出一杯香氣撲鼻的ESP。接着，他往另一個容器裏倒進牛奶，藉助咖啡機持續打制，直到奶泡變得細密才罷手。隨後，把打好的熱牛奶注入剛萃取的ESP中，收尾時手腕輕轉、幾番調整，一片惹人喜愛的「拉花」葉子便浮現在咖啡表面。

咖啡愛好者王支棟也上場展示了一番，只不過最終的拉花效果不太理想，大夥眼前出現的是一隻羽翼單薄的「天鵝」。

檯面上擺着兩臺咖啡機，這天咖啡迷朱勇把自己新購入的一臺帶了過來，請「老手」們試試手，順便評價一下機器表現。大家都熱愛咖啡，從早期的速溶咖啡，一路經歷手搖磨豆機和虹吸壺階段。自從接觸ESP之後，便一致迷上了這種濃縮咖啡的醇厚香氣。

他對意式咖啡的探索近乎癡迷

提到咖啡，陳曉捷的話頭就收不住了，「選咖啡，其實就是在選一種生活態度。」他本人始終對咖啡情有獨鍾，「我尤其喜歡意式咖啡那種厚實的口感」。

「意式咖啡的出水溫度不一樣，喝起來的感覺也會變。」陳曉捷解釋道，如果水溫偏高，咖啡會帶焦苦味；水溫偏低，則會出現酸味，「完全相同的設備，也未必能複製出一杯完全相同的咖啡。」

最誇張的一回，陳曉捷從清早一直守在廚房的固定位置做咖啡，直到太陽落山。他把咖啡機徹底拆解，反覆做各種測試。那天總共做了五六十杯，幾乎都是抿一口就倒掉。這份堅持，只爲找到一杯自己心目中好喝的咖啡。

那種夢寐以求的咖啡口感，曾在若干杯之中「驚鴻一現」。他描述那種美妙滋味：「第一口下去，整個舌頭中部會『炸』開，之後半小時裡，連喝水都帶着甜味。」遺憾的是僅此一杯，此後他怎麼也做不出同樣感覺的咖啡了。

抽點空閒，坐下來喝一杯咖啡

ESP，即Espresso的縮寫，中文叫意式濃縮咖啡。它屬於口感強烈的咖啡品類，用極熱但未沸騰的水，通過高壓穿過磨得很細的咖啡粉萃取而成。這幾位意式咖啡愛好者家中，幾乎都備有一臺咖啡機。「意式咖啡得親手操作，才能真切體會到其中的種種感受。」王支棟笑着說，還鼓勵記者也動手試做一杯。

平日裡這幫咖啡愛好者常以咖啡爲紐帶，聚在一起聊聊近況。「如今社會太浮躁，若能抽出一點時間，坐下來喝一杯濃香的咖啡，心就能沉靜下來。」陳曉捷說，無論你偏愛美式，還是也喜歡意式，哪怕只喝速溶，都沒關係，關鍵在於那份心境，「求同存異嘛，自己覺得好就行。」

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