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前街認爲冷萃咖啡是最適合家裡製作的冰咖啡種類，因爲它的萃取兼容度很高，就算沒有專業的器具也能做出不錯的冰咖啡。加上最近有朋友向前街請教研磨度與浸泡時間的問題，今天就正好來說一下。
雖然這位朋友沒有問到比例的問題，但任何一種萃取方案中的各種參數會有着相應的聯繫，所以比例上前街還是有必要提及一下。前街建議製作冷萃咖啡的粉水比爲1:12到1:13之間。在前街的試驗中，高於1:13的比例有部分咖啡豆會比較淡、味道平乏。低於1:12的比例則會顯得有些濃，難以下咽。
接下來前街來說說冷萃咖啡的研磨度與時間到底怎麼選擇。這時就需要說說冷萃咖啡的萃取原理了。冷萃咖啡本質上屬於浸泡類型，也就是說時間這個參數我們能自主掌控的（想泡多久就泡多久，想何時結束就何時結束）。
但冷萃還有另外一個屬性就是低溫萃取，也就是說萃取溫度是一個設定的常數，我們想要冷萃咖啡酸爽一些，還是厚重一些，依靠的就是研磨度與時間這兩個參數來決定的。相對於其他多種變量因素來說，冷萃咖啡是最簡單最友好的萃取方式。
研磨粗細度上，我們很容易理解到咖啡磨得越細，出味就越快（咖啡物質更快釋放），磨得越粗，咖啡粉釋出的物質就越慢。不過前街這裡要提醒一下，因爲冷萃咖啡是長時間的靜置萃取，如果當咖啡太細的時候，這些咖啡粉就會「抱團」粘在一起，這樣，冷水更難萃取到咖啡物質。
所以，咖啡粉太細並不適合製作冷萃咖啡。前街經過多次試驗，與手衝研磨度相近的粗細（如果用20號篩網表示，過篩率70-85%之間）都可以用於製作冷萃咖啡。
在浸泡8小時的時候，咖啡的風味會是酸質明亮、清爽的感覺。
浸泡16小時的時候，咖啡的風味會較爲圓潤飽滿、酸甜十足。
保險做法爲粗研磨搭配長時間萃取，這是懶人必備，例如今天你這個時間段有空，那麼明天的這個時間段大概率也是有空，這樣可以省計算時間（以及遺忘了自己泡了冷萃這檔事）。
節約時間的做法爲中細研磨搭配上中長時間，這樣做可以使時間相應地縮短，減少萃取時間也會使咖啡的表現較爲清爽。
最後，前街說一下前街的冷萃咖啡製作方法吧！
首先咖啡豆上前街會傾向使用淺～中烘焙的咖啡豆，這裡使用了果汁感飽滿的前街草莓糖咖啡豆製作。容器上只需一個能密封的乾淨容器即可。準備40克咖啡粉，研磨成細研磨（20號篩網通過率85%）倒入容器中，然後倒入480毫升的冷水，用木棒攪拌均勻後蓋上蓋子。
置入冰箱中冷藏12小時後，取出濾渣，過濾掉咖啡渣之後的咖啡液就可以馬上飲用了，也可以把過濾後的咖啡液裝入瓶子中繼續冷藏4小時，風味口感會更佳。
這樣做出來的草莓糖冷萃口感酸甜適中，喝起來有柔和的莓果和玫瑰花清香，甜橙般的口感充斥嘴巴，吞咽後還伴有杏仁、蜜餞的圓潤甜感。
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