對於剛接觸咖啡的人來說，面對菜單上琳琅滿目的名稱常常無從下手。其實，市面上的咖啡飲品雖然花樣繁多，歸根結底都建立在阿拉比卡與羅布斯塔兩大原種之上。阿拉比卡風味細膩、咖啡因較低，是精品咖啡的主力；羅布斯塔則抗逆性強、苦味突出，多用於即溶與拼配產品。在此基礎上，通過調整濃縮咖啡、牛奶、水、巧克力、威士忌等配料的比例與組合方式，衍生出黑咖啡、白咖啡、卡布奇諾、拿鐵、摩卡、美式、愛爾蘭咖啡、越南式咖啡等經典款式。本文將系統梳理兩大咖啡原種的特徵差異，並逐一介紹十種常見咖啡飲品的配方特點，幫助咖啡愛好者快速建立入門知識框架。

市面上的咖啡主要分爲阿拉比卡(Coffee Arabica)與羅布斯塔(Coffee Robusta)兩個原種。

1. 黑咖啡(Black Coffee)──直接用咖啡豆燒制的咖啡，不加奶等會影響咖啡原味的飲用方式。

2. 白咖啡(White Coffee)──在咖啡中加入牛奶。

3. 濃縮咖啡(Espresso)──意大利式濃縮咖啡，以熱水藉由高壓衝過研磨成很細的咖啡粉末衝煮出的咖啡。

4. 卡布奇諾(Cappuccino)──蒸汽加壓煮出的濃縮咖啡加上攪出泡沫(或蒸汽打發)的牛奶，有時還依需求加上肉桂或香料或巧克力粉。通常咖啡、牛奶和牛奶沫的比例各佔1/3。

5. 拿鐵咖啡(Caffe Latte)──咖啡加上大量的熱牛奶和糖。它由一份濃縮咖啡加上兩份以上的熱牛奶。

6. 加味咖啡(Flavored-coffee)──依據各地口味，在咖啡中加入巧克力、糖漿、果汁、肉桂、肉豆蔻、橘子花等不同調料。

7. 摩卡咖啡(Caffe Mocha)──咖啡中加入巧克力、牛奶和攪拌奶油，有時加入冰塊。

8. 美式咖啡(American Coffee / Americano)──濃縮咖啡加上大量熱水。比普通的濃縮咖啡柔和。

9. 愛爾蘭咖啡(Irish Coffee)──在咖啡中加入威士忌，頂部放上奶油。

10. 越南式咖啡(Vietnamese Coffee)──將咖啡粉盛在金屬特殊的泡製過濾器倒入沸水，讓咖啡一滴一滴流到杯子裡。等咖啡滴完，隨每個人口味加糖或者加點煉奶攪拌好再飲用。

咖啡豆

全球咖啡飲用的兩大原種，分別是阿拉比卡(Coffee Arabica)與羅布斯塔(Coffee Robusta)。

品質較好，較昂貴的咖啡豆皆來自Arabica。它是世界上栽培最多的咖啡豆，佔咖啡供給量70%，多產於中南美洲熱帶地區。Arabica咖啡樹需種在高海拔的傾斜坡地上。由於咖啡豆香味特殊，味道豐富，且咖啡因較少，所以售價更高。

Robusta咖啡豆約佔世界產量的20至30%，對熱帶氣候有極強抵抗力，主要種在海平面高度200至300公尺處。這種咖啡豆香氣較貧乏，苦味強，酸度不足，咖啡因是Arabica的一倍。它多用作衝泡冰咖啡、即溶咖啡及罐裝咖啡，還有混合調配之用。

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