面對市面上琳琅滿目的進口咖啡豆，許多愛好者常常不知從何下手。本文系統梳理了全球主要咖啡產區的代表豆種及其風味特點，涵蓋中南美洲、非洲、亞洲及加勒比海等地區，包括巴西、哥倫比亞、危地馬拉、肯尼亞、埃塞俄比亞、印尼等國的等級劃分與品質特徵。無論你是剛入門的新手還是資深玩家，這份產地指南都能爲你的選購提供實用參考。前街咖啡也將在文中爲不同口味偏好的朋友提供推薦方向。

面對市面上來自全球各地、種類琳琅滿目的進口咖啡豆，不少消費者常常感到難以抉擇。下面將爲各位逐一梳理各主要產區的咖啡豆特色，作爲日後挑豆時的參考依據。

* 巴西（南美）

巴西是全球咖啡產量與出口量均居首位的國家。由於種植區域遍布全國，豆子品質高低不一，因此該國制定了獨立的評級體系：按夾雜物數量分爲NO.2至NO.8，按豆粒尺寸分爲NO.13至NO.19，按風味表現則劃為六個檔次。當地阿拉比卡種總體品質不俗，行情也相對平穩，其中聲名最盛的當屬「巴西·聖多斯」，歷來是拼配咖啡不可或缺的基豆，爲大衆所熟知。近期「託爾馬杯」的口碑也在持續攀升。

* 哥倫比亞（南美）

哥倫比亞的產量僅次於巴西，位居全球第二，同時它也是哥倫比亞·麥爾德集團（涵蓋哥倫比亞、坦桑尼亞、肯尼亞）中的領軍者（註：哥倫比亞·麥爾德集團是紐約交易所按產地劃分的分類之一，另有阿薩·麥爾德、安渥雪德·阿拉比卡、羅布斯塔等類別）。知名產區包括「麥德林」「馬尼薩雷斯」「波哥大」「亞美尼亞」等，出產的咖啡豆清一色爲阿拉比卡種，風味醇厚飽滿，品質與價格均相當穩定，經過烘焙後豆粒更顯碩大美觀。

* 墨西哥（中美）

墨西哥的咖啡種植地帶，不論地理還是氣候條件，都與南邊的危地馬拉頗爲相似，因此被歸入「中美」範疇。主產區分布在果阿地別克、奧阿哈卡等州，其中高地產的水洗豆尤爲出色，香氣與酸質表現突出。此外，規格按海拔高度劃分爲阿爾朵拉（4000-4200英尺）、普利馬·拉巴多（2800-3300英尺）、布恩·拉巴多（2100-2500英尺）三個級別。產品大多出口至美國。

* 危地馬拉（中美）

這是日本消費者最爲熟悉的一款咖啡豆。第一大產區位於緊鄰墨西哥山嶽地帶的聖馬爾克斯，第二大產區爲南部的凱薩兒德南哥。此外戈邦、安地古亞也頗具名氣。豆子微酸、香氣醇厚且入口柔順，是製作拼配咖啡的上佳原料。分級依據海拔標高共分七等。高地所產品質愈顯醇香，低地所產則品質相對遜色。

* 註：S.H.B=嚴選良質豆

* 薩爾瓦多（中美）

與墨西哥、危地馬拉同屬阿薩·麥爾多集團的生產國，目前正與其他國家角逐中美洲前一、二名的位置。高地產的豆子顆粒碩大且大小均勻，香氣濃鬱、口感溫和。這裡同樣按海拔分爲三個等級：SHG（strictly high grown）=高地，HEC（high grown central）=中高地，CS（central standard）=低地。

* 洪都拉斯（中美）

山嶽地帶的水洗咖啡豆評價較好，低地產的豆子品質則稍顯不足。知名產地有聖塔爾巴拉、格拉西阿斯、東部的科馬亞格亞以及靠近尼加拉瓜的喬爾提卡。豆粒大小爲中到大型，特點是口感溫和。當地產品有部分銷往日本，同樣按海拔分爲三個等級。

* 哥斯達黎加（中美）

上等豆香氣濃鬱且帶有酸味，評價頗高。產區大致可分爲太平洋沿岸、大西洋沿岸及中間地帶三個區域，各自按海拔劃分等級。所有咖啡豆顆粒都相當大，尤其是太平洋沿岸高地產的豆子酸質與香氣俱佳，屬於上等咖啡豆，近年來還湧現出「克拉爾山」這一新品牌。大西洋沿岸低地產的豆子酸而不醇，並無特別出彩之處。

* 古巴（西印度羣島）

古巴以出產糖、煙草和咖啡聞名，是由西印度羣島中最大的古巴島及其附屬島嶼組成的共和國。咖啡於十八世紀中葉由法國人從海地引入，豆子特徵爲中至大粒，顏色呈明亮綠色，品質優良。等級按豆粒大小分爲ETL（extra特級）、TL（中級）、AL（普通），「克裏德爾山」是古巴最引以爲傲的優質大粒高級咖啡豆。

* 牙買加（西印度羣島）

牙買加是位於加勒比海上的島國，由大小島嶼組成。咖啡全部種植在橫貫島嶼的山脈斜坡上。產地可分爲三個區域：BM（藍山）、HM（高山）及PW（普萊水洗咖啡豆），這些同時也是咖啡的品牌名稱。品質與價格的排名依次爲①、②、③，而產量的排名則恰好相反，爲③、②、①。其中「藍山」在風味、香氣、濃度與酸度方面都極爲均衡，評價甚高。產品幾乎全部銷往日本。

註：藍山的價格約爲高山的1.5倍，高山則約爲其他咖啡豆價格的2.5倍。兩者皆屬一流且風味均衡的咖啡豆，價值非凡，可說是在外觀與風味上都能帶來極高滿足感的豆子。

* 肯尼亞（非洲）

肯尼亞地處東非赤道下方，出產的咖啡豆爲高品質阿拉比卡種。豆粒中至大顆，風味非常濃鬱，酸度也恰到好處。等級按豆粒大小分爲七等，再按味道由上而下分爲六個規格。風味方面，「肯尼亞AA」尤其備受推崇。

* 埃塞俄比亞（非洲）

咖啡之名的由來，正是源自西南部的加法地方，與南部的西答摩地方同爲主要產區。此外，東部高地哈拉也以咖啡聞名。豆子小巧但香氣濃鬱，「哈拉·摩卡」「隆古貝利」等特殊名稱擁有獨樹一幟的風味，通常僅以「摩卡」稱之。規格按瑕疵豆混入比例分爲G（grade）1至G8，日本進口的爲G5（300克中瑕疵豆數爲40-100粒）。近來最受矚目的是品質優良的「水洗式·埃塞俄比亞」。

註：酸味突出的水洗式埃塞俄比亞主要銷往歐洲。以往出口以非水洗式咖啡豆爲主，但近年來品質較不穩定，因此逐漸被水洗式豆取代，目前大多銷往日本。

* 也門（非洲）

也門通稱阿拉伯，是阿拉比卡種的發祥地，曾以「摩卡咖啡」之名風靡一時，如今盛況雖已不再，但其如醇酒般的風味與濃鬱香醇的特色，依舊是相當受消費者青睞的餐後咖啡。與巴西、哥倫比亞所產的咖啡同被選爲拼配咖啡的三大支柱。巴尼馬塔爾地區產的「馬塔裏」及薩納亞地區產的「薩納尼」等都相當有名，「金馬塔裏」也產自巴尼馬塔爾。

* 印尼（東南亞）

主要產地有蘇門答臘島、爪哇島、蘇拉威西島。其中90%爲羅布斯塔種，品質堪稱世界第一。蘇門答臘島以濃鬱順口、最高級的「曼特寧」最爲有名。但進口商卻屢次指責其品質低劣、加工保存困難。此外，島嶼北部也生產「加由山」，爪哇島的「爪哇·阿拉比卡」帶有優質酸味，尤其深受荷蘭人喜愛。蘇拉威西島所產的是大粒的「卡洛西」，西南部山嶽地帶的特拉加地方（海拔1200米）所產的「特拉加」等爲其代表。

* 夏威夷（夏威夷）

夏威夷的咖啡種植由日本移民開創，但如今咖啡園多改種胡桃，咖啡產量因而銳減。不過，廣爲人知的「夏威夷·可那」仍是香氣醇厚、帶有酸質的上等咖啡豆。尤其是多年生咖啡樹上的咖啡豆，微酸可釀出獨特風味，被稱爲「多年可那」，深受好評。

對於偏好明亮酸質與花果香氣的朋友，前街咖啡推薦可以關注埃塞俄比亞水洗豆或肯尼亞AA；若偏愛醇厚低酸的口感，印尼曼特寧或巴西聖多斯會是不錯的選擇。前街咖啡始終致力於爲咖啡愛好者甄選全球優質產區豆源，幫助大家找到最適合自己口味的那一杯。

The above content is compiled by CoffeeHunters, a coffee news website.