冷萃咖啡怎麼能局限在黑咖啡上呢！！一篇文章教大家在家輕輕鬆鬆，不用咖啡機也不需要複雜的器具就能製作縱享絲滑的冷(nai)萃拿鐵咖啡～事不宜遲，GO GO GO！

奶萃咖啡的靈魂：

「口感飽滿，沒有負擔」

低溫萃取的咖啡之所以迷人，是因爲低溫萃取能有效降低咖啡顆粒中一些重分子量物質（例如苦澀味）的釋放。同時由於萃取時間長，咖啡顆粒中的輕分子量的風味物質能被完全釋放，所以低溫萃取的咖啡能表現出整體乾淨的同時有着濃鬱的香氣與飽滿的口感。

奶萃咖啡也是同樣的道理～日常我們在咖啡館購買的拿鐵咖啡是通過意式咖啡機增壓式高溫萃取出濃縮咖啡後加入牛奶，濃縮咖啡本身或多或少都會被萃取出一些苦澀物質，雖然加入牛奶後這些味道會被稀釋，但是也有敏感的小夥伴會覺得口感不是太好～那麼奶萃咖啡就能很好地解決這麼問題。

當然，由於鮮牛奶中富有豐富的蛋白質、乳脂，這些物質都會進一步減慢風味物質的釋放，所以萃取出來的拿鐵咖啡濃度並沒有咖啡機做的拿鐵咖啡濃度高，但是咖啡的香氣和口感真滴槓槓的！喝奶萃咖啡會讓人有一種「咖啡在口腔中將自己最好的展現完，然後轉身就走」的感覺，口感飽滿又沒有負擔～

冷萃拿鐵咖啡怎麼做？

製作冷萃拿鐵的牛奶前街建議選擇鮮牛奶，鮮牛奶乳糖與乳脂含量較高，能使冷萃拿鐵的順滑與飽滿的口感。

咖啡豆選擇上，我們可以選擇一些風味比較突出，例如埃塞俄比亞小粒花魁咖啡豆/哥斯達黎加莫扎特咖啡豆/洪都拉斯雪莉咖啡豆等等這些酸質比較柔和整體比較醇厚的單品咖啡豆。

- 製作材料 -

這次前街才用的是洪都拉斯酒桶處理的雪莉咖啡豆。準備好一個乾淨乾燥的密封容器，自己喜歡喝的鮮牛奶，還有茶泡袋。

- 製作參數 -

咖啡豆研磨度：中細研磨（中國20號標準篩網過篩濾85%），粉奶比例爲1:13，低溫浸泡時間：8-10小時。

- 製作步驟 -

本文前街才用20g咖啡粉，分別裝入兩個茶泡袋中並系好袋口。然後然後放入乾淨乾燥的容器裏，倒入260g冷藏過的鮮牛奶，並蓋上蓋子輕輕搖晃，確保茶泡袋內的咖啡粉充分潤溼，然後放冰箱內8-10個小時。萃取完成後抽走茶泡袋/倒出牛奶咖啡即可品嘗～由於牛奶富含豐富的營養物質，所以建議萃取完成後存放時間不超12小時。

「 偷懶版 」

準備小盒裝的鮮牛奶，看着牛奶淨含量準備咖啡粉裝在茶泡袋裡，然後直接放進牛奶盒裡，用保鮮膜封好開口再放進冰箱萃取～

前街先品嘗了剛過濾好的皇后莊園冷萃奶咖，外觀上是濃鬱的奶茶色，聞起來有着榛果、炒花生的香氣，入口香醇濃稠，口感絲滑。而又經過一夜放置發酵後，咖啡口感相差不多，但香氣明顯有所削減，且考慮到牛奶是非常容易變質的飲品，前街建議製作完的奶萃咖啡儘量當天喝完，避免引起腸道不適。

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