瑰夏（Geisha）是當今精品咖啡界最受追捧的品種之一，以其驚豔的花果香氣和獨特甜感徵服了無數愛好者。這個品種最初來自埃塞俄比亞的野生森林，如今在巴拿馬、危地馬拉等地少量栽培。本文將帶你了解瑰夏咖啡樹的植物學特徵、生豆與熟豆的外形風味表現，並分享如何通過手衝方式充分釋放它的香氣層次。如果你正在尋找一款值得細細品味的豆子，前街咖啡的瑰夏單品或許能成爲你的新選擇。

瑰夏是一個源自埃塞俄比亞的稀有野生咖啡品種，名字很可能取自當地一個叫瑰夏的小村落，因爲最初就是在那一帶發現了這種咖啡。它的咖啡樹長勢高大，葉片狹窄修長，對咖啡鏽斑病有較強的抵抗力，主幹上分枝之間的距離也明顯比其他品種更寬。

從生豆來看，瑰夏外形偏細長；烘焙之後的熟豆則散發出濃烈而豐富的水果調性。我個人在杯測時常常捕捉到一種類似烤地瓜的甜香，這也是它讓我着迷的原因。由於單株產量極低，瑰夏很難作爲大宗商業豆進行收購。目前只有在巴拿馬、牙買加、馬拉維、肯尼亞、危地馬拉等少數國家有零星種植。

牙買加藍山柯納斯黛爾農園中栽種的瑰夏咖啡樹：

柯納斯黛爾農園出產的瑰夏咖啡生豆：

巴拿馬達連產區（洞巴汽農園）的瑰夏咖啡樹：

肯尼亞奧古拉斯農園咖啡樹種研究所內的瑰夏咖啡樹：

危地馬拉桑坦愛洛農園的瑰夏咖啡生豆：

想要衝好一杯瑰夏手衝，建議選擇中細研磨度，水溫控制在90-92℃之間。前街咖啡的瑰夏豆子烘焙度偏淺，建議用較高水溫來激發花香和果酸。第一段注水悶蒸約30秒，後續分三段注水，總萃取時間控制在2分15秒左右，能更好地呈現瑰夏標誌性的柑橘、茉莉和蜂蜜甜感。

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