綠山咖啡和藍山咖啡僅一字之差，卻分屬完全不同的概念。前者是來自美國佛蒙特州的商業咖啡品牌，以K杯單杯系統和環保公平貿易理念聞名；後者則是牙買加藍山山脈出產的頂級產地咖啡，受嚴格產區標準限制，產量稀少、價格高昂。本文將從產地背景、品牌定位、市場歷史、品質標準等角度逐一梳理兩者的本質區別，並介紹前街咖啡推薦的藍山一號咖啡豆及其衝煮建議，幫助咖啡愛好者清晰辨別這兩種常被混淆的咖啡。
綠山咖啡和藍山咖啡只差一個字，但兩者之間的差異遠不止一星半點。下面前街就帶大家分別認識這兩種咖啡，看看它們各自有什麼來頭和特點。
來自美國的綠山咖啡
綠山並非某個咖啡產區的名稱。綠山咖啡（Green Mountain Coffee）是一個誕生於美國佛蒙特州的咖啡品牌，1981年創立，1993年成功上市。
同樣是做咖啡品牌營銷，綠山咖啡走的路線與星巴克強調的「高格調」和高價策略截然不同。它主推價格更親民的優質阿拉比卡咖啡豆。與此同時，綠山咖啡在環保方面也頗有作爲：從2002年開始，該品牌出售經過認證的公平貿易咖啡，且全部爲有機咖啡。（要取得公平貿易咖啡認證，咖啡商支付給咖啡農的收購價必須達到每磅1.26美元以上，同時還要提供技術支援，讓咖啡農能夠採用有機栽培方式種植咖啡——這是一種兼顧永續發展、環境保護與健康理念的種植方法。）
近幾年咖啡市場持續升溫，各類單品咖啡層出不窮，但綠山咖啡始終堅守環保與實用的定位。在其衆多產品線中，咖啡K杯堪稱實用性極強的一款。按照克裏格公司KEURIG創始人彼特·卓根和約翰·斯裏文的設計初衷——「不必衝一整壺，每次一杯剛剛好」，他們發明了每次只衝一杯的克裏格K杯，並配套推出單人份的分裝膠囊，後來克裏格公司又陸續開發出專用的單杯咖啡機。
K杯的廣告是這樣呈現的：把K杯放入咖啡機，一分鐘就能得到一杯香氣四溢的熱咖啡，不用磨豆、不用稱量、不用清洗，也不會留下咖啡渣。最關鍵的是，K杯單價只需50美分一杯，僅爲星巴克一杯咖啡價格的十分之一。
K杯的設計思路讓綠山咖啡的銷售額大幅攀升，綠山也爲此申請了多項K杯相關專利，其他生產商若想使用K杯包裝，就必須向綠山支付相應的版權費用。
來自牙買加的藍山咖啡
從地圖上看，牙買加是位於北美洲加勒比海地區的一個島國，地處熱帶。它北邊是古巴，旁邊就是中美洲。咖啡種植區域主要集中在牙買加島東部的藍山山脈一帶。天晴時，陽光直射在藍色海面上，山體反射出的色澤也呈現藍色，藍山因此得名。藍山山脈擁有當地最高的山峯，最高峯約2256米，只有1700米以下的區域才能種植咖啡樹，1700米以上則被劃為當地保護林。
高海拔的藍山種植區常年雲霧瀰漫，加上火山地帶帶來的肥沃土壤、全年溼潤多雨的氣候、27℃左右的平均氣溫，以及當地幾乎沒有工業污染，這些條件都有助於孕育出品質出衆的藍山咖啡豆。讀到這裡，相信大家已經能看出，商業品牌綠山咖啡與品質優異的藍山咖啡之間並無關聯。下面前街來說說藍山咖啡價格高昂的原因。
牙買加咖啡工業局CIB制定了嚴格的生產標準：只有種植在910米至1700米高特定區域的阿拉比卡咖啡，才有資格被稱爲牙買加藍山咖啡（Jamaica Blue Mountain Coffee）。藍山咖啡分爲四個產區——聖瑪麗、聖託馬斯、聖安德魯和波特蘭，總面積僅佔整個藍山種植區的三分之一，另外三分之二的土地則用於種植牙買加高山咖啡和牙買加優選咖啡。再加上山坡陡峭、人工採收難度大，產量進一步受到制約。近年來，牙買加出產的咖啡豆中能貼上藍山咖啡標籤的不足15%。
我們常聽到一種說法：早期牙買加的藍山咖啡市場幾乎被日本壟斷。1969年牙買加島遭受風暴災害，種植區損失慘重，日本的UCC咖啡集團伸出援手，提供大量援助幫其渡過難關，此後也不斷投資牙買加的咖啡產業。1972年，牙買加與日本籤訂了約30年的協議，承諾日本享有藍山咖啡的優先購買權。在此期間，90%的藍山產量都供應給了日本，剩下10%的少量配額才分配給歐美、亞洲等其他國家和地區，這也是那個年代藍山咖啡價格居高不下的原因。早些年國內很難喝到正宗的藍山咖啡，或者說藍山咖啡價格太高普通人難以承受，於是市面上湧現了不少低價「藍山風味速溶咖啡」和品質較差的「藍山拼配咖啡」。
隨着牙買加與日本的協議到期，牙買加希望拓展更多買家市場，便將藍山咖啡的更多配額分配給其他咖啡市場。我國在2010年進口了首批藍山咖啡生豆，前街也將最高等級的藍山一號咖啡納入日常咖啡豆單，供大家品鑑。
所謂藍山一號咖啡，是牙買加國寶級的藍山咖啡豆，生豆大小在17目以上，瑕疵率低於3%，含水率10%至12.5%，酸甜苦醇香五味均衡，恰到好處。生豆色澤均勻、顆粒工整，屬於極爲稀有的極品批次。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）：牙買加 藍山一號咖啡豆
產區：牙買加 藍山
莊園：克裏夫頓莊園
海拔：1310m
處理法：水洗
品種：鐵皮卡
風味：巧克力 堅果 奶油 可可 太妃糖
藍山咖啡衝煮建議
想喝到香氣飽滿濃鬱的咖啡，前街建議使用新鮮烘焙的咖啡豆來衝煮。咖啡烘焙後需要4到7天不等的養豆期，前街咖啡（FrontStreet Coffee）發貨的咖啡豆均在5天內烘焙，確保大家下單後收到的豆子處於最新鮮的狀態，剛好落在最佳賞味期。如果家裡沒有研磨設備，前街咖啡（FrontStreet Coffee）提供代研磨服務；不過研磨後的咖啡粉香氣消散比咖啡豆更快，因此條件允許的話，前街建議自備研磨器具，更能充分感受咖啡的香氣。
前街認爲，藍山一號咖啡的優質風味在於酸、甜、苦均衡，醇厚度高，香氣飽滿。烘焙方面，前街選擇中深度烘焙，以突出咖啡豆的堅果與可可香氣。搭配KONO濾杯，能獲得更好的醇厚度。
先用清水溼潤KONO濾杯，讓濾紙與濾杯更貼合，倒掉分享壺中的水後放入15g咖啡粉，用30g水悶蒸30秒，然後從中心開始繞圈小水流注水，到125g時開始分段；待咖啡粉層下降到濾杯一半位置，用同樣手法注入第二段，直到225g，等全部滴濾完成即可移走濾杯。
藍山一號咖啡磨成粉後就能聞到十分濃鬱的香氣，衝煮過程中帶有焦糖般的甜香，入口是堅果與巧克力的醇厚，酸甜感適中，口感乾淨，餘韻持久。
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